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猪肝有非常好的补血功能，而且含大量维生素，能增强人体免疫力和抵抗力 。用新鲜的猪肝做成香喷喷的溜肝尖，营养丰富，色香味俱全哦！全家人都爱吃 。
?30分钟?咸鲜?中级
用料
胡萝卜
相克宜搭
半根
葱头
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1个
料酒
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适量
蒜苔
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100克
盐
适量
食用油
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适量
生抽
适量
香油
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适量
味精
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适量
水淀粉
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适量
十三香
适量
生猪肝
1块（250克）
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做法
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1.把胡萝卜、葱头分别去皮并洗净，切成薄片，把蒜苔洗净后切成均匀小段 。
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2.把鲜猪肝洗净后用清水浸泡30分钟，用刀切成均匀薄片，放入适量料酒、盐、水淀粉，抓匀，腌制5分钟 。
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3.把蒜苔段、胡萝卜片放入沸水里焯烫1分钟 。
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【溜肝尖咋做视频 ，熘肝尖的家常做法？】点击查看大图
4.捞出，控干水份，放入盘中 。
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5.锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肝片，煎炒至其变色 。
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6.把猪肝片盛入盘中 。
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7.锅内另放少许食用油，烧热后放入葱头片，大火翻炒 。
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8.放入胡萝卜片、蒜苔段，翻炒 。
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9.放入猪肝片，翻炒 。
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10.放入适量生抽、盐、十三香、料酒，翻炒 。
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11.放入适量香油、味精，炒匀即可 。
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12.将菜盛入盘中 。
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13.摆拍 。
小贴士
猪肝要提前洗净并浸泡30分钟，炒时要放入适量料酒，这样能去除其腥味，使做出的菜更鲜嫩可口 。
熘肝尖是一道江湖家常菜，最具代表性的还是鲁菜爆炒猪肝和粤菜滑熘肝片 。这里提问是上海的做法，上海做法就偏清淡、微甜 。和粤式做法比较接近 。鲁菜做法就微辣、味重 。下面我详细说说上海口味的熘肝尖：
①：猪肝200 g 、黄瓜少许、胡萝卜少许、黑木耳少许、姜葱蒜少许 。
②：盐少许、味精少许、白糖少许、白胡椒粉少许、料酒、淀粉少许、鸡蛋1枚 。
③：肝尖抽去里面的筋，切片 。用清水加料酒清洗沥干 。加入蛋清、少许盐、料酒、淀粉拌匀 。
④：热锅冷油滑锅，再放入油，待油温四层热时放入浆好的肝片快速过油沥干 。
⑤：随即锅内放入姜蒜煸炒至香，然后放入少量清水和调料以及配料 。快速翻炒勾欠，即可起锅 。
肝尖滑嫩爽口，营养丰富 。内脏的东西胆固醇含量也相对高点，部分人群注意食用禁忌！
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从小到大就比较喜欢吃一些动物的内脏，猪肝，猪心，等等 。所以，家里经常会买一些动物的内脏来吃 。在我家，我爸最拿手的一道菜就是熘肝尖 。它主要是用猪肝制成的，非常美味可口 。猪肝它是一个非常有营养的动物内脏之一，它具有很好的补血功能，所以作为女生，可以多吃一些猪肝，它里面也含有非常丰富的叶酸，叶酸，铁，维生素a等等一些营养素 。今天就来分享一下熘肝尖的做法 。
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食材：猪肝，木耳，青椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，酱油，淀粉，食盐，食用油，白砂糖，醋，料酒 。
第1步，我们把买来的猪肝清洗干净，切成薄片 。接着放在一盆儿清水中浸泡一下 。浸泡20分钟的时间捞出来，放在干净的碗中里面加入一勺淀粉，一勺食盐，一勺料酒，搅拌均匀，稍微腌制一下 。
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第2步，木耳用清水浸泡一下，泡发，撕成小朵 。青椒去种，清洗干净切成粒状备用，胡萝卜去皮，切成菱形备用，大葱切段，生姜切末，大蒜切片 。
第3步，勾兑料汁，半勺酱油，半勺醋，一勺淀粉，一勺料酒，加入一点点食盐和白砂糖，搅拌均匀，备用 。
第4步，锅中放油，等油烧热了之后把猪肝放进去滑熟，猪肝变色了之后捞出来，备用 。接着锅底留油，等油热了之后，我们把切好的葱姜蒜放进去煸炒出香味，然后再加入木耳胡萝卜，翻炒均匀，把木耳胡萝卜炒熟，然后再加入猪肝和青椒，翻炒均匀，然后再把之前调好的料汁，倒进锅中，一定要翻拌均匀 。等料汁收的差不多，装盘出锅 。
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这一道家常的熘肝尖就做好了 。溜肝尖还是一道名菜呢，在家里我们就能做出来非常好吃的溜肝尖 。他的做法是比较简单的，只要是调好料汁，处理好猪肝做出来都会很美味，这个做法非常适合家庭制作，赶紧学会给家人露一手吧 。
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