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荠菜是十字花科荠菜属，一、二年生草本植物 。生长于田野、路边及庭园 。荠菜是野生蔬菜，荠菜又叫地米菜、地地菜，荠菜的食法多样，可以作为饺子的馅，可以作为火锅的蔬菜，可以做菜豆腐等，被消费者誉为天然食品和健康食品 。种植荠菜的经济效益是不错的 。野菜味道非常鲜美，具有栽培蔬菜少有的特殊风味和药疗作用 。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视 。野菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到 。怎样栽培野生荠菜？
荠菜生长期比较短，可以多季种植，陆续采收 。荠菜喜欢冷凉和晴朗的气候，在气温15℃左右和良好的光照条件下生长迅速，22℃以上时生长缓慢 。人工种植的野生荠菜株高可以达到20厘米以上，单株重量大约15克，分别为野生类型的1—6倍，并且叶片宽大、柔软 。
一、荠菜播种时间
在南方地区，荠菜一年四季都可以种植，但是以秋季栽培为主 。春季栽培在2月份下旬至4月下旬播种，早春气温低时可以覆盖塑料薄膜，出苗后揭膜，或者用小拱棚保温，这个季节种植的野生荠菜适宜选择抽苔比较晚的花叶型野生荠菜品种种植，一般4月上旬至6月中旬收获 。
夏季栽培在6—8月份播种，必须搭遮荫棚用塑料遮阳网覆盖降温和防止暴雨冲刷，这个季节适宜选用板叶型的野生荠菜品种种植 。
晚秋栽培在9—10月份播种，用花叶型或者板叶型的野生荠菜品种种植都可以 。
二、栽培方法
1、种子采集，荠菜按叶型可以分为板叶型和花叶型，可以根据栽培季节选择不同的类型种植 。初次种植荠菜时，种子可以从野外生长的野生荠菜植株上采集 。在夏秋季节野生荠菜种子成熟后及时采收，野生荠菜种子成熟以后会破裂，所以要提前摘取，连同荚一起晒干贮藏，选择健壮，没有病虫害的植株摘取种子 。
2、栽培土地的整理，种植荠菜要选择肥沃疏松并且杂草少、湿润的地块，整地后作1.3米宽的高畦，施入腐熟的有机肥，每亩施基肥2500—3000公斤，这样荠菜生长比较旺盛、柔嫩、产量高，
【荠菜的种植方法 荠菜的种植方法和时间视频】3、田间管理，播种后和生长期中浇水宜用细水喷洒，出现2片真叶时追施清人畜粪水，以后估根据野生荠菜生长情况决定追清人畜粪水或者尿素 。采收前7—10天追一次比较浓的粪水，每次采收后都追肥一次 。注意防止霜霉病及蚜虫 。
除草，荠菜植株幼小，荠菜播种又是撒播，杂草和荠菜混杂生长，除草比较困难，可以采用播种前施用除草剂，以后结合采收同时排出杂草 。
4、采收与留种，一般植物株具有10—13片真叶以上或者花茎高1厘米以下时用小刀挑收，尽量选大留小 。秋播的荠菜一般35—50天就可以采收，可以采收3—5次，每亩可以收获荠菜2500—3000公斤 。春播的荠菜一般可以采收1—2次，产量仅1000公斤左右 。
留种栽培在10月份播种，第二年春开花结荚，在种荚转为黄色时收割，晾干脱粒 。
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