另外，也可从加工方面着手来提高植物性食品的营养价值，目的是清除过多的纤维素，而纤维素可妨碍人体对蛋白质吸收 。以大豆为例，如果整粒食用，所含蛋白质的吸收率仅68%，若加工成豆浆饮用，将纤维素清除，则蛋白质的吸收率即可提高到90%以上 。
合理搭配
为使蛋白质食物能够充分地消化、吸收与利用，须在搭配方面下工夫 。
1、通常的蛋白质+淀粉的搭配方式就不科学 。
（如土豆烧牛肉），奥妙在于蛋白质与淀粉两种养分的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜于在碱性环境中消化，人的胃中盐酸浓度较高，利于蛋白质消化，却可破坏唾液淀粉酶而招致淀粉类食物（如土豆等）消化不良，产生胀气等不适感 。
2、与水果同吃也不妥 。
水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起蛋白质消化不良 。
3、和糖搭配也不妙 。
因为糖类也可抑制胃液分泌，并滞留于胃中发酵生气，妨碍蛋白质的消化与吸收 。
4、与蔬菜同吃则有利 。
蔬菜中的活性物质可促进蛋白质的吸收，使蛋白质的吸收率提高30%以上 。同时，光有蛋白质是不能让体内的新陈代谢灵活运作的，还必须借助于维生素与矿物元素来催化，而蔬菜无疑是最能满足这一条件的角色，与蛋白质堪称绝配 。
三餐质量稳定
不管食物的品种如何分，养分的吸收率尚取决于人体的消化功能 。
为确保消化功能稳定而高效地吸收蛋白质，三餐食物质量要相对稳定，不可时而多，时而少，甚至缺乏蛋白质 。
道理很简单，人体的消化功能不适宜于食谱的急剧变化，当从一种食物转向另一种，特别是由含蛋白质较少而变成较多时，极易诱发消化功能紊乱 。
故要稳定高效地吸收蛋白质，三餐的蛋白质含量应相对稳定，大起大落不得 。
餐后勿饮茶
吃蛋白质食物后勿饮茶 。
吃高蛋白食物后不要急于饮茶，否则茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合而生成新物质鞣酸蛋白 。
鞣酸蛋白至少有两大弊端：
一是难以溶解，使蛋白质无法被人体肠道黏膜所吸收，无疑削弱了高蛋白食物的营养价值，造成浪费；
二是鞣酸蛋白是一种收敛剂，有抑制肠道蠕动的消极作用，容易诱发便秘 。
故进餐后不要忙着去端茶杯，待2小时后再饮不迟 。
蛋白质减肥，其实也是从控制饮食上减肥的方法之一，这么好的方法，还不赶快去试试 。
文章插图
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