使用什么火可有效节省燃料
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在烹饪食物的时候，使用中火或中小火，可以较快地煮熟食物，且还能有效节省燃料 。烹调时，懂得控制火力的大小，能减少燃气的浪费 。如该用大火炒菜时，就用大火；该用小火熬汤时，就用小火，随时根据使用情况调整，不要一点火就一烧到底 。
烹饪时用哪种火量可以减少燃气的热量散失使用中火火烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃料 。
中火烹调：适用于炸制菜，凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用旺火下锅中火炸制，逐渐加油的方法，效果较好 。
因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生 。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象 。
烹饪中用火分类：
小火烹调：例如清炖牛肉，是以小火烧煮的 。烹制前先把牛肉切成方形块，用沸水焯一下，清除血沫和杂质 。这时牛肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展 。
当牛肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖牛肉，色香味形俱佳 。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象 。
旺火烹调：适用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等 。水爆肚焯水时，必须沸入沸出，这样水爆肚才会脆嫩 。如果不是用旺火，火力不足，锅中水沸不了，主料不能及时收缩，就会将主料煮老 。
再如葱爆羊肉，首先是切肉要切好，要将肉切成薄片；其次一定要用旺火，油要烧热 。烹饪食物用什么火可以节省燃料上海吧使用中火烹饪食物而不是大火可以有效节省燃料 。
在烹饪过程中，尽量使用中火，炒菜时温度有所控制，以不冒油烟为极限，这样既可减少高温带来的脂肪酸、维生素的破坏，又可尽量减少油烟的产生 。另外尽量选用锅底较厚的锅烹饪，减少炒锅内温度急剧升高产生的大量油烟 。
用火技巧：
1、烹饪食物的时候，有的时候需要大火时，就应该开大火 。如果需要小火才能把食物煮烂，就要开小火，不能以节省燃料为理由，而开成大火或者是小火，这样有时候会因为用火不当，而浪费了烹调的食物 。
2、而煮粥，需要把锅烧开，以后转入小火，能保证小火开锅，有的时候没有必要开大火的时候就开着小火，那肯定是节省燃料的，开大火是非常浪费的 。蒸馒头那必须大火，全程开大火，快速蒸熟 。
3、沸腾以后可盖上锅盖，改用小火，这样可以节省燃料，又不至于影响煮食物的时间 。火 越小散失的热量就越少，但是火太小却不能达到温度的要求和时间时，一般中火是最好的 。
4、火肯定是越小散失的热量就越少，但是火太小却不能达到温度的要求和时间的要求，所以一般中火是最好的 。可以使用其他转换率高的方法，电磁炉、节能灶等等 。烹饪时用哪种火量可以减少燃气的热量散失使用适当的中火烹饪食物而不是大火，可有效节省燃料 。
因为食物沸腾要吸热，但温度保持不变，沸腾后所吸收的热量是用来使水沸腾汽化成水蒸气，故将水烧开后，用旺火并不能使食物的温度升高，只能使水汽化得更快，所以用旺火不仅不能缩短烹饪的时间，反而会消耗更多的燃料，而适当的中火可以维持沸腾，还能节省燃料 。
做菜的火候大有讲究
软、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调 。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点，那么火候运用也要改变 。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间 。
原料数量的多少，也和火候大小有关 。数量越少，火力相对就要减弱，时间就要缩短 。原料形状与火候运用也有直接关系，一般地说，整形大块的原料在烹调中，由于受热面积小，需长时间才能成熟，所以火力不宜过旺 。而碎小形状的原料因其受热面积大，急火速成即可成熟 。【什么炉子最暖和最省电 什么炉子最暖和耐用】
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