炸鸡柳是比较常见的一种油炸小吃 ， 它的做法比较简单 ， 吃起来香酥可口 ， 肉质鲜嫩 ， 很多人都喜欢吃 ， 尤其是小孩子 。炸鸡柳一般都会裹面包糠 ， 建议用细一点的面包糠 ， 这样炸出来的口感会更加细腻 ， 吃起来会更脆一点 。
炸鸡柳面包糠用粗的好还是细的好
细的好 ， 细的裹得多 ， 出来也漂亮 ， 粗的裹得不多 ， 下锅时很可能掉了一部分 。另外上浆一定要点淀粉,不然只有面包糠是不会脆的 。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料 ， 用于油炸食品表面 ， 如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等 。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富 。其主要制作材料是吐司 。
炸鸡柳用多细多粗的面包糠好
看个人口味 ， 一般建议细一点的比较好 。
面包糠最好选择白色的 ， 颗粒小一点的那种 ， 这种面包糠一下子就可以把鸡排沾满的严严实实 ， 过油炸熟之后就是非常漂亮的金黄色 。
如果用颗粒大点的黄色面包糠 ， 要花好几次才能沾满面包糠 ， 炸出来的颜色也不是很好看 ， 口感上也会稍微差一点 。
炸鸡柳的做法
鸡胸脯肉一块 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉适量 ， 面包糠适量 ， 油400克（实耗20克） ， 盐适量 ， 料酒少许 ， 葱两片 ， 姜一片 ， 番茄酱适量 。
步骤：
1.准备材料：鸡肉洗净切成条 ， 放入盐、料酒、葱花、姜 ， 抓匀 ， 腌制二十分钟
2.鸡蛋打散在碗中 ， 淀粉放碗中 ， 面包糠放碗中
3.将腌好的鸡柳先沾淀粉 ， 包裹均匀
4.接着放到蛋液里沾满蛋液 ， 最后裹满面包糠
5.锅里油烧至六成热 ， 下入鸡柳 ， 开中火炸
6.鸡柳成金黄色捞出 ， 放吸油纸上吸油
【炸鸡柳面包糠用粗的好还是细的好，炸鸡柳用多细多粗的面包糠好】7.最后摆盘 ， 将番茄酱挤在盘中或鸡柳上都可以的 。
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