冬笋的营养价值很高 ， 富含丰富的维生素 ， 可以拿来制作各种各样的美食 ， 但很多小伙伴们往往做出来的冬笋要么有涩味要么有麻味 ， 本文将介绍几个小妙招去除冬笋的涩味麻味 ， 希望对您有帮助 。
开水焯 。把新鲜冬笋去掉外衣 ， 切成薄片 。在锅里放入清水 ， 烧开 。将冬笋薄片放入锅中进行焯水5分钟 ， 这样做可以去除掉冬笋的涩味 。
清水浸泡将焯过水的冬笋导入清水中 ， 浸泡一天 ， 冬笋的麻味就去掉了 。不过要记得每2-3个小时要换一次水哦 。
黄酒浸泡将新鲜的冬笋切成薄片 ， 然后放入一个干净的容器中 ， 接着往容器中倒入没过冬笋的黄酒 ， 放在一边浸泡五分钟 。五分钟过后再用干净的清水冲洗干净 ， 这样也可以去除掉涩味与麻味 。
用漏勺把冬笋过滤一下 ， 因为涩味和麻味都在酒里面了 ， 所以就过滤掉 。
冬笋最好现剥现烧 ， 这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩 ， 在需要做菜的时候 ， 先把冬笋剥皮 ， 洗净 。
【冬笋怎么处理才能去除涩味麻味】新鲜的春笋由于生长时间过长 ， 内含有鞣酸 ， 吃时会感到麻嘴和微苦 。将竹笋切片或块后在沸水中氽水5分钟 ， 然后浸泡在清水里 ， 使鞣酸挥发就能祛除竹笋的苦味和麻味了 。
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