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醋熘土豆丝的做法

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醋熘土豆丝是一道非常家常的菜肴 ， 风味独特 ， 味道鲜美 ， 而且制作十分简单 。下面 ， 我将详细介绍醋熘土豆丝的做法 。
所需材料：
1. 土豆1个
2. 红辣椒1个
3. 青蒜1根
4. 姜1片
【醋熘土豆丝的做法】5. 醋50ml
6. 食盐、鸡精各适量
7. 葱花适量
8. 色拉油适量
制作步骤：
1. 准备所需材料 ， 将土豆去皮 ， 洗净晾干 ， 红辣椒去蒂去籽 ， 洗净切成细丝 ， 青蒜去根去叶 ， 贴壁切成小段 ， 姜切成细末备用 。
2. 将土豆切成细丝 ， 放入盆中 ， 洒上少量食盐 ， 搅拌均匀 ， 静置5分钟 ， 然后将土豆丝挤干水分备用 。
3. 预热锅内油 ， 热至5成热 ， 放入土豆丝炸至金黄色捞起 ， 滤掉油备用 。
4. 将葱花、姜末、青蒜放入锅中爆香 ， 再放入红辣椒丝炒匀 。
5. 放入醋和适量的食盐和鸡精翻炒 ， 在蔬菜的缝隙中放入土豆丝翻炒均匀 ， 更可放入少量的糖增香颜色 。
6. 最后淋上适量的色拉油炒匀即可 。
小贴士：
1. 炸土豆丝时 ， 将土豆丝挤干水分 ， 可以更好地炸出金黄酥脆的土豆丝 。
2. 在炖蔬菜时 ， 可以先爆香葱姜蒜 ， 再加入醋和话梅仁、糖等佐料 ， 使饮食更加健康 。
3. 在炒醋熘土豆丝时 ， 不要让醋的量过多 ， 以免口感过酸 。可以适量加一些糖来调和口感 。
4. 炒菜时 ， 需要注意火候 ， 不可高温炒菜 ， 以免食材糊糊 。同样的道理 ， 也不能太急于求成 ， 要保持一定耐心 ， 炒出鲜美的醋熘土豆丝 。

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