大葱炒猪肝的做法

大葱炒猪肝是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，本文就来详细介绍一下这道美味的大葱炒猪肝的制作方法。
一、所需材料
1. 猪肝200克，先用盐水或醋水浸泡30分钟，去腥味，剖好膜，切成薄片备用。
2. 大葱一根，先切成段，再切成丝备用。
3. 姜片适量，备用。
4. 料酒、盐、糖适量，备用。
【大葱炒猪肝的做法】5. 生抽适量，备用。
6. 料粉适量，备用。
二、制作步骤
1.先将猪肝用盐水或醋水浸泡30分钟，去掉腥味，再剖开膜，切成薄片备用。
2.这时将姜片和葱丝一起放在碗里，加入适量料酒、盐和糖，混合均匀。
3.将切好的猪肝倒入碗中，和姜和葱一起混合均匀，放置腌制20分钟左右，待用。
4. 再将生抽放入汁碗中，并加入适量的料粉，搅拌均匀成为腌料备用。
5. 取一锅放油，待油热后，将鱼肝均匀撒在锅底，煸炒2分钟。
6.这时，加入事先调好的腌料翻炒至肝变色，炒匀后倒入少量开水烧开。
7. 等猪肝快熟时，加入剩余的大葱丝继续翻炒。
8. 液体收浓时，关火，放少许食用油，加盖焖熟，待食用时，即可打开锅盖。
9. 拌炒均匀后装入盘中即可食用。整个过程大约需要15分钟左右。
三、制作要点
1.选用猪肝时一定要选新鲜的猪肝，切片也要切的薄而均匀，这样好炒，也容易入味。
2.大葱一定要切成丝，更有口感，相对比较好吃。
3.各种调料的用量要依据个人口味，调节适当，一定不能太咸或太甜，要保证整个炒制过程的口感均衡。
4.炒之前最好先将肝和姜、葱一起腌制20分钟，这样可以去掉不必要的腥味，让猪肝入味。
5.炒猪肝的时候一定要将锅内的油烧热，在加入肝，炒制速度要快，这样翻炒后不会颜色不均匀。
6.在炒猪肝过程中，不要加太多的水或酱汁，避免炒出来的肺过于湿润，口感不好。
四、小结
大葱炒猪肝是一道入口鲜美、口味独特，营养丰富的家常菜。这道菜的口感相当不错，猪肝的营养价值也非常高，是一道既美味又健康的家常菜。以上就是本文所介绍的大葱炒猪肝的做法，希望大家可以尝试制作，享受美味佳肴的同时，也能从中吸收更多营养。

大葱炒猪肝的做法

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