叉烧豆腐是一道香糯好吃的中式菜肴，其口感Q弹有嚼劲，口感十分浓郁，能够吸附肉汁的纤维，使得整道菜品更加美味 。其制作虽然需要一些时间和耐心，但成功后的美味口感绝对能够让人食欲大开 。下面我们就一起来了解一下叉烧豆腐的制作方法及其所需材料 。
材料和用量：
豆腐：300g左右
叉烧：150g左右
肉丝：适量
生姜：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
葱花：适量
制作步骤：
1.豆腐切块 。将豆腐切成大小适中的块状，用清水冲洗一遍后放在盘中，备用 。
2.叉烧切块 。将叉烧切成与豆腐块差不多大小的块状，备用 。
3.姜片切丝 。将一小块姜切成细丝，备用 。
4.热锅凉油 。将适量油倒在锅中，加热至六成热后将豆腐块放入锅中煎至微黄，然后捞出待用 。
5.爆香姜丝 。将锅的底部留下少许油，加热后爆香姜丝并撇去 。
6.煸炒叉烧 。将叉烧块放入锅中，中小火煸炒出肉香后加入适量盐和糖翻炒均匀 。
7.加入调料 。接下来，倒入一定量的生抽、老抽和料酒，与叉烧块一起炒匀，然后倒入热水煮开 。
8.加豆腐煮烂 。将煮开的汤汁倒入之前煎好的豆腐块中，加盖小火煮至豆腐软烂 。
9.炒香肉丝 。另起锅，放少量油热后放入肉丝，加入葱花和炒好的叉烧汤汁继续翻炒均匀 。
10.调味出锅 。将炒香的肉丝和豆腐倒入一起炒匀后再次加入适量盐和糖进行调味即可出锅上桌 。
【叉烧豆腐的做法】经过以上的步骤，香糯味美的叉烧豆腐就完成了 。整道菜品中，由于豆腐本身不太吸味，需要通过适量的调料以及长时间的烹饪来让豆腐真正的吸收肉汁，达到入口浓香的效果 。而加入炒香的肉丝后，也更加丰富了整道菜品的口感及层次感，使人食欲大开 。
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