【炖大黄花鱼的做法】炖大黄花鱼是江南传统的名菜之一，在江南地区享有很高的美誉度 。大黄花鱼是鱼中的佳品，肉质鲜美，味道醇厚，口感鲜嫩 。炖大黄花鱼不仅味道好，而且色香味俱佳，对身体也有益 。下面我就给大家介绍一下如何制作一道美味的炖大黄花鱼 。
一、准备材料
大黄花鱼1只（约500g）、姜片适量、葱段适量、青红椒适量、蒜末适量、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙、鸡精1茶匙、鲜汤（或清水）适量、生粉适量、香菜适量、食用油适量 。
二、烹调步骤
1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去腮、去鳍后交叉切上1.5厘米见方的菱形块，把鱼块洗净 。
2. 锅里倒入一匙食用油，将葱姜蒜放入锅中煸香，加入青红椒继续煸炒 。
3. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精翻炒均匀 。
4. 加入鲜汤（或清水），待鲜汤烧开后加入鱼块 。
5. 调小火，煮约15分钟左右，让鱼块入味，并将鱼肉炖烂 。
6. 把煮好的鱼块盛出排排放入盘中，将锅中汤汁煮沸，加入生粉勾芡，淋浇在鱼块上 。
7. 最后撒些葱花、香菜末点缀即可 。
三、注意事项
1. 大黄花鱼骨刺比较多，处理时需谨慎，以免刮伤手 。
2. 煮鱼时要煮透，以免产生霉菌或有毒物质 。
3. 炖鱼时火候一定要适中，过早加高火容易破坏鱼肉的细胞结构，影响口感 。
四、总结
以上就是炖大黄花鱼的详细做法 。炖大黄花鱼虽复杂，但口感鲜美，营养丰富 。大黄花鱼有助于提高人体免疫力，促进血液循环，皮肤美白养颜 。希望大家可以尝试制作这道美味的江南名菜，享受食物带来的美味和健康 。
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