帝王蟹如何挑选
帝王蟹也叫做“蟹中之王”，它的体积很大，而且肉质鲜肉，一只帝王蟹有3~6斤，可以够几个人一起吃了 。下面，我们来看看帝王蟹如何挑选吧 。
真假帝王蟹
帝王蟹有三对脚、一对蟹钳，而且帝王蟹的脚是向后弯曲的，而其他种类的螃蟹则有四对脚、一对蟹钳，并且螃蟹的脚是向前弯曲的 。
季节
帝王蟹的收获季节是每年的8~11月，从八月份开始即可购买帝王蟹，但随着月份的延长，帝王蟹的蟹肉就会越肥厚，因此，可以在每年的10月份左右购买帝王蟹 。
蟹肉颜色
然后再观察一下帝王蟹的蟹肉颜色，如果颜色发青的话，则说明该帝王蟹已经变质了，不宜食用，所以在购买帝王蟹的时候，应该先观察一下帝王蟹的蟹肉 。
气味
接着闻一闻帝王蟹的气味，如果有一股腥臭味的话，则说明该帝王蟹已经变质腐烂了，正常的帝王蟹闻起来会有一股海鲜特有的气味 。
重量
然后再用手掂量一下帝王蟹的重量，如果帝王蟹有沉重感的话，则说明该帝王蟹比较新鲜，反之如果感觉轻飘飘的话，则说明该帝王蟹已经变质了 。
如何挑选帝王蟹 不空帝王蟹是一种大型的蟹类，肉质非常的鲜美，很多人都会购买来煮食，那么你知道如何挑选帝王蟹吗?
挑选帝王蟹的方法
真正的.螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为" killer",较小的是称为"feeder"),它们的脚是向后弯 。
真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者 。
帝王蟹的营养指标
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益 。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
以100克为单位
热量：97千卡
蛋白质：19.2克
脂肪：l.5克
胆固醇：53毫克
不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
钠盐：1072毫克
帝王蟹的食用方法
香油阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水 。
制作：
将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段 。
锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml 。
在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成 。
蒜头阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油 。
制作：
将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块 。
蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒 。
加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹5和适量的盐翻炒 。
加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成 。
帝王蟹如何挑选好的看蟹壳颜色：生长成熟、肉质肥美的帝王蟹背壳为黑绿色，带有光泽，而瘦弱的帝王蟹背壳颜色为黄色 。看活力程度：鲜活的的帝王蟹触碰时，反应较为强烈，剥壳后肉质有弹性 。看腹脐：肉质丰富的帝王蟹腹脐较为突出，而瘦弱的帝王蟹腹脐平坦或向内凹陷 。
帝王蟹如何挑选 1、看蟹壳颜色
文章插图
挑选帝王蟹要观察背壳颜色，颜色为黑绿色，带有光泽的帝王蟹肉质偏厚且细腻，而背壳颜色偏黄色，则表示帝王蟹较为瘦弱，肉质较少 。
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