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【如何判断玉米是否发霉 ，怎么判断玉米发霉】玉米自从在唐朝我国成功从墨西哥引进以后 ， 就在我国农民心灵手巧的种植之下一直生长的很好 ， 也得到了大家的认可是人们餐坐上的常客 。但是成熟的玉米是有一定保质期的 ， 如果储存不当 ， 玉米会很快的发霉变质 ， 那么 ， 大家要如何判断玉米是否发霉？
如何判断玉米是否发霉
1、正常玉米籽粒多为黄白色 ， 颗粒饱满 ， 无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象 。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝 ， 质地疏松 ， 有霉味 。
2、发霉后的玉米皮特别容易分离 。
3、观察胚芽 ， 玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米 ， 在底部有一小点黑色为优质的玉米 。
4、在口感上 ， 好玉米越吃越甜 ， 霉玉米放在口中咀嚼味道很苦 。
5、在饱满度上 ， 霉玉米比重低 ， 籽粒不饱满 ， 取一把放在水中有漂浮的颗粒 。另外 ， 还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理 ， 还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒 ， 再进行烘干销售 。
6、玉米粒发黑的 ， 是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的 ， 是脱粒早 ， 来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的 ， 是闷时间过长的原因 。
如何避免玉米发霉
霉菌生长有四个条件 ， 分别是必须与空气接触 ， 真空条件下不会生长 ， 需要一个相应湿度和温度的环境中才能生长 。霉菌和人一样 ， 需要食物 ， 淀粉、蛋白质、油脂、纤维等都是霉菌的营养源 。霉菌无处不在 ， 空气中、灰尘中、土壤中、汗液里均有 ， 霉菌还特容易停留在一些凹凸不平的表面 。综合以上述情况 ， 大家可以在湿度和温度方面去控制玉米发霉 ， 其他方法成本比较高 。
为了让大家在任何时候都能吃到自己想要吃的食物 ， 不受到食物成熟时间的限制 。工作在餐饮行业的人们一直在想尽各种办法来延长食物的保存时间 ， 而且还尽力不影响食物的口感和品质 。目前已经有不少的食物打破了时间的束缚能够得到长久的保鲜 。
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