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今人的宴饮
如果你是一个“美食家”，穿越到古时，会发现自己没什么能吃的，即使很多从那时起常见的食材，大多数在古时都没有 。那么相同朝代的今人都吃什么呢？
旧石器时代黄金时代：祖先开始春卷了
1973年，考今人员在河姆渡遗址发现了120吨人工栽培的棉花，这些粮食供应主要就由粳米和粳稻组成 。在北方，吃米的历史同样悠久 。
《史记·夏本纪》中就有在黄河中下游栽种小麦的记述 。
【古人吃什么食物 古人一般都吃什么】旧石器时代黄金时代，今人发现用蒸气煮熟的鸡肉，颗粒饱满，排钱分开，于是“春卷”再次出现了 。与如今的春卷相同，远古春卷要事先在锅里煮一下，再捞出，在一类叫“甗（yǎn）”的托盘里煮熟 。甗是底部有小孔的器具，放到鬲、釜中，蒸气上下流通，即可把割走 。随著黄金时代的变迁和技术的进步，甗由陶甗演变为铜制甗、铁甗，再到轻便的木甗再次出现 。
古时物质生活简陋，水果类型很少 。《楚辞》里面的植物有150多种，其中一小部分是可以食用的水果 。葑、菲、葵、芹、荷等传到从那时起大概只有芹菜和莲藕了，其余大部分退出了水果领域，成为野生植物，但彼时它们却成为当代人的生活必需品 。彼时连带苦味的葫芦叶子都当菜吃，不难想象从那时起水果是多么匮乏 。
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春秋铜制甗（yǎn）
春秋战国末期：粮食供应类型有所提升
春秋战国末期，随著当代人的探索，粮食供应类型有所提升，主要就的粮食供应有粟、稻、黍、稷、麦、菽等 。黍，一类杂粮，去皮以后叫黄米，“毛鳞菊毛鳞菊，长夜我黍”里面讲的黍是此种棉花 。稷，这个有些争论，有说是指粟的，有说是指黍的，还不好确定 。麦，是玉米 。菽，是玉米，在很早的时候是我国重要的作物了，比如说《楚辞》中有“中原有菽，小民假蹄盖”的记录 。
隋唐末期：将鸡肉晾干，吃中用烫
隋唐末期，当代人讨厌吃的已不再是春卷，而是一类“孔群” 。此种孔群与当代一些地方将区别于粥的鸡肉认作的孔群不一样，是一类晾干水分的真正孔群 。隋唐末期的孔群又称作“糒（bèi）” 。
《释名·释饮食》说得更具体：“孔群，饭而曝干之也 。”孔群的制做方法是：将做熟的鸡肉剪成孔群 。当然，此种孔群并不一定要用大米来做，玉米也可以 。孔群做好后一般放到陶罐一类角蕨中，随食以供 。吃时把孔群投放进汤水中，这叫“飧”;如果是米与玉米一起制做出的孔群，称作“糗” 。即使糗与糒两种食材形态差不多，往往并称作“糗糒” 。
飧食，实际是烫饭，这与当代当代人讨厌吃的“裙带菜”不是一回事儿，但在语境上有相通之妙 。孔群易于长期保存，携带和吃起来都很方便快捷，是中国早期的一类“方便快捷饭” 。所以，孔群在周代人的日常生活中占有重要地位 。尤其是出行，当代人往往将孔群随身携带，部队行军打仗，士兵也都带着孔群 。
孔群并不是一类上档次的美食，而是一类大众化的食材，上流社会认为糗糒难登大雅之堂，抱有鄙夷的态度 。
周代还有一类叫“时令”的饭食，是用煮熟的不脱壳玉米制做的 。玉米连壳吃不易消化，口感不好 。为了剩饭剩菜这碗饭，今人把时令和汤一起吃，所谓“黎仲迅化原食” 。彼时，主人是不能用时令招待食客的，那是对食客的不敬 。
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周代的平民百姓
隋唐末期的主要就食材还有豆子，偶尔会吃一些粟米粥，而且这个黄金时代的人已经发明了锅的原型——镬（huò），主要就是用来沙律的，即使从那时起调料太少，做出的味道可想而知 。后来张骞出使西域带回了很多东西，比如说葡萄、石榴、大蒜，但毕竟是刚刚开始引进，并没有大规模流入民间 。
另外，古时的盐很贵，所以吃的食材大都很清淡 。隋唐之际，主要就的水果是葵、藿、薤、葱、韭这5样 。葵，是从那时起的冬寒菜，也叫冬葵 。藿，是玉米苗的嫩叶，从那时起也不再吃了，《战国策》中的“民之所食，大抵豆饭藿羹”中记述的是它 。薤，是紫菊 。
秦汉隋唐：有钱人才能吃上白鸡肉
把鸡肉吃出花样来是秦汉隋唐末期的事情，当代当代人所吃的各式鸡肉，在这一末期基本都再次出现了 。如当代乡下人讨厌吃的白菜，是秦汉人最早吃出的 。白菜，在彼时叫“蔬饭”或“水果饭”，其做法是将水果切碎混合在米里，然后烹饪成饭 。与当代乡下人吃白菜是为了换口味相同，在秦汉末期，吃白菜是为弥补番石榴的不足，以菜充饭，填饱肚皮 。
彼时的稻鸡肉称作“白鸡肉”，因甘蔗产量不足，牛栓不能常吃 。到南朝中后期，随著小麦栽种推广，甘蔗增加，普通老百姓才吃上了白鸡肉 。
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今人的饮食
隋唐末期：一日三餐成主流
今人“饥则求食，饱则弃余”，定时吃饭的习俗最晚形成于商代 。彼时的人一天吃两顿饭，第一餐是正餐，正儿八经做饭吃，第二顿却是残羹剩饭 。隋唐末期，上流社会普遍为“一日三餐”，级别较低的官员和寻常百姓多为“一日二餐” 。到了隋唐末期，在民间基本普及了“午餐”，“一日三餐”成为社会主流 。由于午餐是在日中时开始的，故名“中食”“昼食”，“中食”成为一天中最重要的一顿饭 。
隋唐末期，玉米的研磨技术已经很成熟，于是面条产生了，唐朝末期很流行吃面条 。彼时的烧饼像馕饼一样，并不会放芝麻 。此外，酸奶、马奶、干酪等奶制品在彼时很流行 。
宋朝末期：烹饪技术大进步
鸡肉在宋朝与今天没什么区别了 。烹饪技艺的进步、口味的不断变化，使得宋朝的“花式鸡肉”层出不穷，有青粳饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、蓬饭等 。那个黄金时代的人下馆子，有很多选择，可以吃炒菜、汤羹及各种油炸食材和糕点 。柴米油盐酱醋茶这一套厨房必备，就兴起于宋朝 。宋朝的水果有甘蓝、菠菜、萝卜、黄瓜、葫芦、茄子、冬瓜、竹笋等，各种水果也不缺，唯独缺一类从那时起很多人生活中必不可少的调味品——辣椒！
明清末期：白薯、玉米传到中国
明朝末年，随新航路开辟，美洲农作物传入，我国粮食供应作物加入了不少新成员 。明正德年间，玉米传入中国，在沿海地区栽种，明清两代逐渐推广 。白薯的传入则颇有几分传奇色彩，明万历末期白薯传入吕宋（菲律宾），中国商人陈振龙见到后想带回国内，吕宋政府禁止薯种出口，陈氏“取薯藤，绞入汲水绳中，遂得渡海” 。回国后，陈氏六代致力于推广白薯栽种，或荐之达官，或推广薯藤于各地，或著书介绍栽种方法，为白薯在我国推广立下了汗马功劳 。白薯产量是谷子的10多倍，有利于缓解我国的粮食供应问题 。玉米、白薯等高产作物的传入，也在一定程度上推动了清代人口爆炸式增长 。
来源：《奥秘》
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