魔芋，是一种具有浓郁菜膳风味的植物，又名澳洲薯、魔芋爽等等，它别名众多，但是它被称为“植物界之王”，因为它几乎是食用和医疗的万能助手，而且具有很高的营养经济价值和药用价值，因此得到了广泛的关注和研究 。
那么到底魔芋是什么植物呢？魔芋其实是十字花科植物，它是一种长在亚洲热带和亚热带地区的多年生草本植物，属于大家熟悉的天南星族，其由根茎和叶子组成，外表呈灰褐色与棕色花蕾呈椭圆形，中空如人类气管 。魔芋的根茎可以长达20-50厘米，直径为1-2厘米，有着坚硬且密实的质地，其形状类似于土豆，肉质部分内含均质性的楼板状构造，可以看成由淀粉和纤维形成的网络结构，而这个结构正是魔芋的食用部分 。
魔芋是世界上罕见的含水量高且食用部分为根茎的植物之一，它的产地主要分布在亚洲，尤其是日本，中国和韩国等，其中日本的产量和种类最为丰富，被誉为“魔芋之国” 。魔芋又可以分为两种，一种是紫魔芋，一种是白魔芋，其中紫魔芋是在中国南方生产的，有着扁平状和紫色，而白魔芋则生长于日本，它比紫魔芋更为肥大且肉质度更高，是市场上销售和生产的主要品种 。
魔芋并不只是作为一种食材而已，还有很高的医疗价值，魔芋根茎含有多种明显的药用活性成分，其中最为有名的是膳食纤维、葡萄糖聚糖、天然氨基酸和微量元素等，这些成分能够有效地预防和治疗多种疾病，例如：肥胖症、糖尿病、高血压、高胆固醇、便秘、心血管疾病等，因其具有调节人体内环境、提高免疫力并促进人体健康的作用，所以魔芋逐渐成为了药食两用的植物食材，并在现代医学应用中得到了广泛的应用和推广 。
除此之外，魔芋的种植和加工也能够产生经济效益，因为魔芋的低温冷冻保存技术十分先进，所以该植物可以进入到世界各国的市场中 。魔芋制品不仅可以用作食品添加剂，还可以用来制作纤维素成品，可以制作各种魔芋素羹、魔芋豆腐、魔芋面、魔芋糕等 。
【魔芋是什么植物】因此，魔芋因其在食品、医疗和经济领域的多重价值而被大量的研究和应用，虽然魔芋已经成为了家喻户晓的植物，但是由于人们对其中有效成分和营养素尚未完全了解，因此对其进行更深入的研究还是必要的 。总体来说，魔芋是一种具有很大潜力的植物，它为人们身体健康和经济发展作出了很大的贡献 。
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