1、菜过咸处理三法 。菜咸了,可加适量白糖,即可减轻盐味 。或放些醋,咸味会大大减少 。或用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果 。
【让自己炒菜更好吃的秘诀】2、去皮萝卜的保鲜 。去皮的胡萝卜,最好放在干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间不要超过3个小时 。
3、食品袋贮藏大白菜 。若没有菜窖,冬天贮菜采用无毒塑料袋保存,可收到较好的效果 。如果室内温度过低,可把食品袋从蔬菜的根部套上去,然后把上口扎上 。如果温度在零度以上,可从白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可 。
4、蒜黄、韭菜的保鲜 。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它包捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段时间不坏 。
5、土豆去皮越薄越好 。土豆皮含有较丰富的营养物质;去皮不宜厚 。土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋;可使土豆洁白 。
6、做土豆放奶味道好 。白水煮土豆时,加一点牛奶,不但味道好,也可防止土豆肉质发黄 。
7、烧土豆要后加盐再升温 。烧土豆时,待变色后再加盐升温 。否则,土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起,成菜易碎,影响色香味 。
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