1、菜过咸处理三法 。菜咸了，可加适量白糖，即可减轻盐味 。或放些醋，咸味会大大减少 。或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果 。
【让自己炒菜更好吃的秘诀】2、去皮萝卜的保鲜 。去皮的胡萝卜，最好放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3个小时 。
3、食品袋贮藏大白菜 。若没有菜窖，冬天贮菜采用无毒塑料袋保存，可收到较好的效果 。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上 。如果温度在零度以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可 。
4、蒜黄、韭菜的保鲜 。买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏 。
5、土豆去皮越薄越好 。土豆皮含有较丰富的营养物质；去皮不宜厚 。土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴几滴醋；可使土豆洁白 。
6、做土豆放奶味道好 。白水煮土豆时，加一点牛奶，不但味道好，也可防止土豆肉质发黄 。
7、烧土豆要后加盐再升温 。烧土豆时，待变色后再加盐升温 。否则，土豆会形成硬皮的汁液与油混在一起，成菜易碎，影响色香味 。
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