早餐店其实人们光顾最多、最频繁的饭店 ， 多数是因为早晨时间比较紧张 ， 人们又不想老是在家里喝粥 ， 吃面包那么单调 ， 毕竟早餐店里花样繁多 ， 荤素搭配啥都有 ， 总能找到吃的心满意足的美味 。豆腐脑就是其中特别受欢迎的一种 ， 光滑细腻的豆腐脑口感极佳 ， 无论甜咸 ， 都是难得的好味道 。
文章插图
豆腐脑的制作并不复杂 ， 用到的食材只有黄豆 ， 加上一包很便宜的“卤水” ， 在家就能轻松制作出来一碗用料扎实 ， 光滑爽口 ， 豆香十足的豆腐脑 。晚上泡上一把黄豆 ， 早晨早起半个小时就能搞定一家人的早餐 ， 腾腾地喝上一碗 ， 真是舒服极了 。
文章插图
豆腐脑
1、传统豆腐脑需要用“卤水”来点 ， 现在一般是用叫“葡萄糖酸内酯”的东西 ， 几毛钱一包价格很便宜 ， 其实还有一种方法制作豆腐脑 ， 不用这东西也行 ， 只需要多加一个鸡蛋就可以了 ， 更加香浓爽滑 ， “鸡蛋豆腐脑”的制作方法我后期会分享 。
文章插图
2、黄豆清水中泡一晚上 ， 注意水量要够 ， 起码是黄豆的2倍多才能让黄豆完全吸饱水分 。
文章插图
3、泡好的黄豆放入破壁机中 ， 加入3倍的水 ， 高速打成豆浆 ， 果汁机大约需要3分钟左右 。
文章插图
4、打好的生豆浆倒入纱布中过滤掉豆渣 ， 用手挤压一下别浪费 。
文章插图
5、豆浆倒入锅中 ， 大火煮开后转小火 ， 要注意不停地搅拌 ， 防止煮糊掉 ， 继续煮5分钟 。
文章插图
6、碗中加入“葡萄糖酸内酯” ， 加一点点水融化备用 。
文章插图
7、豆浆煮好以后 ， 关火冷却2分钟 ， 降温到90度左右的时候 ， 由高处冲入碗中 ， 等待几分钟就凝固了 ， 豆腐脑就做好了 ， 可以根据个人喜好添加生抽、配菜、白糖等 。
文章插图
——老井说——
这碗豆腐脑我用的碗小了一些 ， 卤水的量就有些大了 ， 所以做出来的豆腐脑凝固得比较扎实 。有两个方法可以让豆腐脑更滑嫩一些 ， 第一种是煮豆浆的时候加一些水 ， 降低豆浆的浓度 。第二种是少放一些“葡萄糖酸内酯” ， 或者换一个大碗多冲入一些豆浆都可以解决 。自己做的豆腐脑香味很浓 ， 有时间可以在家自己试试 。
文章插图
【夏季黄豆泡多久可以做豆腐脑 夏天泡黄豆几个小时能做豆腐脑】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。推荐阅读
- 春天的第一杯奶茶是什么意思
- 旧家具霉味如何去除
- ping值多少正常
- 灌好的香肠可以冷冻吗 现灌香肠可以在外面冻吗
- 新陶瓷碗必须用醋泡吗
- 黄岗山是哪个省的城市 黄岗山在哪个省
- 第四军医大学考研条件
- 国庆给客户的祝福语 国庆销售对客户的祝福语短句
- 美的电磁炉间歇加热怎么修