食用油中苯并芘从哪里来，怎样去除食用油中的苯并芘

怎样去除食用油中的苯并芘
目前研究较多的去除苯并芘的方法为使用吸附剂，其中报道最多的是活性炭。活性炭表面积非常大，含有酚功能团，其表面是非极性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。大量实验表明在油脂精炼过程中，采用活性炭作为吸附剂对去除油脂中苯并芘有显著效果。
苯并芘（Benzopyrene）是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同，苯并芘分为两种，苯并[a]（1，2-苯并芘）芘和苯并[e]芘（4，5-苯并芘）。常见的是苯并[a]芘，英文缩写B[a]P，CAS号为50-32-8，化学式为C20H12，分子量为252.31 。常温下状态为黄色粉末，熔点为179℃，溶解度方面难溶于水，微溶于甲醇、乙醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
食用油中苯并芘从哪里来食用植物油中苯并芘的主要来源有：原材料植物种植过程中的空气污染；原材料在沥青路面上曝晒，装入相关的化学容器中；压榨前处理用高温加热，无真空漏油保护。
目前，有几种控制和消除苯并芘的方法：
控制原料污染，改进生产工艺
用吸附剂除去苯并芘，筛选和分离作为菌株的苯并芘。
油脂中的苯并芘在精制过程中的碱性除酸过程，脱色和除臭过程中可以在一定程度上降低油中苯并芘的含量。
由于现在很多食用油生产企业或者食品加工厂中都会有食用油中苯并芘测定这一要求，对于怎样去除食用油中的苯并芘，针对食用油苯并芘产生原因，我们曾做过非常详细的测试和试用，制定了苯并芘去除工艺。
食用油中的苯并芘怎么去除目前研究较多的去除苯并芘的方法为使用吸附剂，其中报道最多的是活性炭。活性炭表面积非常大，含有酚功能团，其表面是非极性和疏水性的，因此能吸附大量的苯并芘。大量实验表明在油脂精炼过程中，采用活性炭作为吸附剂对去除油脂中苯并芘有显著效果。
苯并芘（Benzopyrene）是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同，苯并芘分为两种，苯并[a]（1，2-苯并芘）芘和苯并[e]芘（4，5-苯并芘）。常见的是苯并[a]芘，英文缩写B[a]P，CAS号为50-32-8，化学式为C20H12，分子量为252.31 。常温下状态为黄色粉末，熔点为179℃，溶解度方面难溶于水，微溶于甲醇、乙醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
花生油中的苯并芘是怎么产生的?苯并芘占其中的1%~2%是世界三大强致癌物（黄曲霉、苯并芘、亚硝胺）之一，《食用植物油卫生标准》规定食用植物油中苯并芘含量，≤10μg/Kg；欧盟限量标准2.0μg/Kg 。
植物油中苯并芘的主要来源有：原材料植物种植过程中的空气污染；原材料在沥青路面上曝晒，装入相关的化学容器中；压榨前处理用高温加热，无真空漏油保护。
目前，有几种控制和消除苯并芘的方法：控制原料污染，改进生产工艺，用吸附剂除去苯并芘，筛选和分离作为菌株的苯并芘。油脂中的苯并芘在精制过程中的碱性除酸过程，脱色和除臭过程中可以在一定程度上降低油中苯并芘的含量。选择合适的油脂过滤器能最大的去除食用油中的苯并芘。
怎样去除食用油中的苯并芘【食用油中苯并芘从哪里来，怎样去除食用油中的苯并芘】食用植物油中苯并芘的去除方法，大多采用吸附法如加入0.5% 的活性炭，在0~95℃下搅拌，可以去除大部分BaP 。但是吸附法在去除食用油中有害物质苯并芘的同时，对产品的色、香、味及营养成分等均有不同程度破坏和不良影响。用紫外光或阳光照射食品，也可使BaP 含量降低，然而有研究表明日光和紫外光照射导致BaP 的光毒性和遗传毒性增加。

食用油中苯并芘从哪里来，怎样去除食用油中的苯并芘

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