面粉是由小麦磨制而成，也被称为小麦粉或者面粉 。面粉根据加工精度和用途不同，分为不同等级面粉，通常全麦面粉的营养价值含量最高 。过期变质的面粉不仅会影响到食品的口感和味道，而且可能对人体健康会产生一些威胁 。
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◆◆一、购买面粉
如果你的面粉更换周期很短，那么变质就不会成为困扰你的问题 。在购买整袋面粉之前，最好先检查一下它的生产日期，确保购买时间距离保质期不是太近 。如果可能的话，建议闻一闻面粉是否有异味？
◆◆二、面粉储存
面粉最好保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月 。如果想将面粉放在原来的包装袋中保存，最好将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存 。避免保存面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止过早损坏 。
【判断面粉过期 判断面粉是否过期看这里】◆◆三、面粉是否变质
对于很多食物来说，气味是判断是否变质的一个良好指标 。如果购买的面粉闻到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了 。或者也可以用手去触摸下，如果已出现结块或者不同质感的话，也说明面粉已经变质 。一旦出现这种现象，就需要停止使用这些面粉，建议最好扔掉 。因为，变质的面粉不仅会破坏食品的味道，而且可能对身体产生一些不健康的问题 。
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◆◆四、象鼻虫
面粉另一个变质原因：可能是里面出现了象鼻虫 。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫形式出现在大多数变质谷物中 。如果谷物储存时间过长或者是长时间放置在恶劣环境下，都会导致出现象鼻虫 。面粉中出现象鼻虫，也不一定表明面粉已经变质，可以采取一些预防措施来防止出现这种现象 。将面粉放入冰箱中冷冻48小时，可以杀死象鼻虫的虫卵及幼虫，防止它们生长 。
策划 孟繁杰 石巍 韩铁英
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