【凉拌莲藕没熟能吃吗】1、莲藕本身是没有问题的 ， 没炒熟没有毒 ， 不过因为莲藕的生长环境比较复杂 ， 没炒熟的话 ， 可以附带了寄生虫 ， 所以还是建议把莲藕炒熟吃吧 ， 不然会有几率引起身体疾病 。
2、藕可生食 ， 烹食 ， 捣汁饮 ， 或晒干磨粉煮粥 。
3、煮藕时忌用铁器 ， 以免引直食物发黑 。
4、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制 ， 避免藕丝因氧化而变黑 。若不能及时烹调 ， 可将藕放入加醋的清水中浸泡 ， 保持莲藕本身的洁白色泽 ， 炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水 ， 这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色 。
5、吃藕应分段食用 ， 顶端香甜脆嫩 ， 焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老 ， 是做汤的上好原料 ， 还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用 。
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