地皮炒鸡蛋是一道具有南方特色的家常菜肴，它是由大米糊、鸡蛋和适量调味料一起用锅煎制而成的 。口感酥脆，食用起来香味四溢，深受南方人的喜爱 。下面我们来详细了解一下地皮炒鸡蛋的制作方案 。
制作地皮炒鸡蛋所需的食材有：大米糊、鸡蛋、油、盐、生抽、老抽、糖、味精、辣椒油等 。
用量比例：大米糊200克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，味精适量，辣椒油适量 。
制作步骤：
1.用2个鸡蛋打成蛋液，可以加一些盐、味精调味，搅拌均匀 。
2.取一个容器，将大米糊倒入其中，加入少量水，调成糊状 。
【地皮炒鸡蛋的做法】3.加入鸡蛋液，搅拌均匀至完全混合成为糊状 。
4.将油倒入平底锅中，加热至6-7成热，将调好的糊倒入锅中，用汤匙轻轻划成小块 。
5.煎至两面金黄，呈现出饼状，取出备用 。
6.锅中再加入适量油，加入辣椒油炒香，加入适量盐、生抽、老抽、糖、味精，搅拌均匀 。
7.将煎好的大米糊饼块倒入锅中，用勺子翻炒均匀，煮至汤汁收干，即可起锅 。
美味的地皮炒鸡蛋就这样制作完成了 。
总的来说，地皮炒鸡蛋是一道口感独特，制作简单的美食 。它的独特口感和浓郁的香味是由大米糊和鸡蛋的混合而成的，十分适合全家人一起享用 。而且它所需的食材和调料成分也非常简单，准备起来也十分方便 。如果想要尝试南方特色美食，不妨试试用这种方式来制作一道美味的地皮炒鸡蛋吧！
