小麦胚粉是啥
小麦胚粉是从优质小麦粒中萃取的精华 。
小麦胚粉是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品 。含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、铁、锌、硒等10余种矿物质 。
小麦胚粉的食用方法：
1、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡 。
2、小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可 。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等 。
3、小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养 。
小麦胚芽的价格是多少￥55
小麦胚芽中含有极丰富的营养成份 。在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者 。目前越来越多的国家正大力开发和研究小麦胚芽 。
胚芽的营养成份
在小麦粒中，胚芽仅占2%，其余为麸子和胚乳 。虽然胚芽的占有率很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成份 。如脂肪，蛋白质及各种酵素，维生素，矿物质等 。美国著名营养学家哈尔则指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1为每天人体需要量的3.5倍 。一颗小麦粒中约有60%的维生素B1集中在胚芽上 。此外还含有10%的油分 。油分中含有大量被称为“返老还童维生素”的维生素E和罂酸 。此外在其它食品中很少有的维生素B6亦大量存在于胚芽中 。
从表1~3可以看出胚芽中各种成份的含量 。
胚芽的提取方法
目前小麦胚芽提取方法主要有如下三种：
1.原形胚芽
小麦→精选→冲击剥脱胚芽→筛分→风选→粗碎→筛分→原形胚芽 。
2.扁平胚芽
小麦→1B，2B(辊轮碾碎机)→精选粗粒→轻压碎→筛分→强压→筛分→扁平胚芽 。
3.纯胚芽粉末
粗制扁平胚芽→破碎→筛分→加热→粉碎→筛分→胚芽粉末 。
获得的胚芽经脱脂，精制、焙烧、粉碎、筛分等过程制成各种所需的产品 。目前小麦胚芽的产品可分为如下几种：
a.全脂胚芽
b.脱脂胚芽
c.小麦胚芽油
此三咱产品的制造工艺如下：
上述产品具有保存性好，便于加工，改善品味，纯度高等特点 。
表1 小麦胚芽的一般成份 (每100g的含量，g)
水分
蛋白质
脂肪
糖分
粗纤维
热量
灰分
9.2
27.9
9.7
47.0
2.1
367千卡
4.1
表2 小麦胚芽中矿物质含量(第100g中的含量，mmg)
镁
钙
磷
钾
锌
铁
锰
铜
钠
336
72.0
1118.0
827.0
10.08
9.4
13.74
0.74
3.0
表3 小麦胚芽中维生素含量(每100g中的含量，mmg)
V.B1
V·B2
於酸
泛酸
V·B6
叶酸
V·E
维生素H
2.10
0.60
7.00
0.80
1.00
0.50
22.0
0.01
胚芽的用途
小麦胚芽是优良的食品添加剂 。在面包糕点等食品中加进胚芽不仅会大大提高其营养价值，而且能改善风味，增加食欲 。作为营养辅助性食品和佐料还可加进各种餐菜中 。另外胚芽也可作为高营养脱脂乳粉的代用品 。
除了食品上的应用，在医学，美容，饲料等方面也具有非凡的功能 。
大肠杜菌对人们的健康和老化具有举足轻重的作用 。经常食用胚芽能促进大肠杆菌尤其是双尾菌的发育，生长 。另外胚芽中含有的可食性纤维不仅能降低血中的胆固醇含量，而且还有预防肠胚的作用 。
哈尔则还发明了胚芽美容法 。据介绍该法颇受对香皂，肥皂等洗涤剂有皮肤过敏症的人们的欢迎 。制法为：取小麦胚芽粉约一大匙子，酸乳酪适量，充分搅拌，直到手感细腻润滑为止 。然后每天将此混料涂在脸上，细心擦蹭约15分钟，待干后用温热水洗掉，最后再用凉水洗脸 。
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