小鱿鱼是一种营养价值十分高的海鲜食品，不仅肉质鲜美，而且含有丰富的蛋白质、维生素等 。将小鱿鱼炒制出来，更是能够激发它的香气和辣味，让人食欲大开 。本文就来介绍一下如何烹饪一道美味的爆炒香辣小鱿鱼 。
一、材料准备
1.小鱿鱼（剪头去内脏）500克
2.青蒜50克
3.花椒、干辣椒各适量
4.姜5克
5.蒜5克
6.盐、酱油各适量
7.料酒、鸡精各适量
8.油适量
二、烹饪方法
1.准备工作：将小鱿鱼洗净，放盐搓洗后用清水冲干净，切成2-3厘米的段，备用 。
2.热锅加油：在锅中倒入适量的油，待油热后加入花椒和干辣椒炒香 。
3.炒蒜姜：加入姜蒜末翻炒，将蒜姜味熏发出来 。
4.加小鱿鱼：将小鱿鱼段倒入锅中翻炒，用大火炒制约1-2分钟或至小鱿鱼变色 。
5.加调料：加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒至小鱿鱼均匀受味 。
6.加青蒜：最后加入切好的青蒜，快速炒匀，加入鸡精翻炒几下 。
7.出锅装盘：将炒好的小鱿鱼装入盘中，撒上干辣椒和青蒜末，上桌即可 。
三、小贴士
1.热锅凉油 。如果在炒菜之前将油放在锅里加热，那么食物很容易附着在锅底 。因此，在炒之前，应该先加热锅子，等到锅子十分热后再加入油 。
2.花椒和干辣椒可以提高小鱿鱼的香气和辣味，但用量不宜过多 。如果辣度不够，可以适当增加干辣椒的用量 。
3.小鱿鱼在翻炒的时候，火候应该掌握得当 。过长的煮炒时间会让小鱿鱼变得很硬，而过短的时间则会让它的口感太嫩 。所以在炒制过程中，要不断观察小鱿鱼的变化，确保火候适中 。
4.最后加入鸡精和青蒜，既能增香又能让小鱿鱼更加美味，但在加入鸡精和青蒜的时候，火候要掌握好，不能让青蒜煮烂 。
【爆炒香辣小鱿鱼的做法】爆炒香辣小鱿鱼的做法，不但简单易操作，而且非常美味 。只要按照上述步骤和小贴士来制作，一定能够做出色香味俱佳的小鱿鱼，让你的家人和朋友都会爱上这一道菜 。
