鹰嘴豆粉一般可以用开水直接冲着喝，还可以根据个人喜好添加盐、糖、蜂蜜，以及坚果、葡萄干等一起食用 。鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可与小麦一起磨成混合粉作主食用 。鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱 。
鹰嘴豆粉能不能直接冲着喝鹰嘴豆营养成分较全，子粒含蛋白质23.0%、碳水化合物63.5%、脂肪5.3% 。此外还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素 。
【鹰嘴豆粉能不能直接冲着喝】鹰嘴豆粉可加奶粉制成豆乳粉，其子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品 。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜 。
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