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白萝卜炖羊肉的做法

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白萝卜炖羊肉 ， 这道炖菜是寒冷的冬天必备美食之一 。这道菜的特点在于羊肉的鲜香和白萝卜的清甜相互映衬 ， 口感丰富而不腻口 。此菜的制作过程简单易学 ， 下面就让我们一起来探讨一下白萝卜炖羊肉的做法 。
材料和用量
【白萝卜炖羊肉的做法】
羊肉：500 克
白萝卜：500 克
葱姜蒜：适量
八角 /香叶/干辣椒：适量
料酒：50 毫升
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
清水：适量
制作步骤：
1.将五花肉切成较大的块状备用 。洗干净 ， 切块后浸泡在冷水中20分钟去腥味
2.将葱姜蒜洗净 ， 葱姜切成末 ， 蒜切成薄片备用 。将干辣椒、八角和香叶放置盘中备用 。
3.将白萝卜去皮洗净 ， 切块备用 。
4.将锅烧热 ， 加入5毫升油 ， 待油热后加入葱姜蒜末爆香 ， 再加入羊肉块 ， 小火翻炒约5分钟 。
5.倒入50毫升料酒翻炒几下 ， 将炒好的羊肉块装进碗内 。
6.另起锅 ， 加入适量清水 ， 放入白萝卜块 ， 大火煮开后加入刚才炒好的羊肉块 ， 将香叶、干辣椒和八角一同倒入锅内 ， 开小火煮30分钟 。
7.加入少许盐、生抽、老抽和鸡精 ， 轻轻搅拌均匀即可关火 。
8.装盘 ， 即可享用 。
技巧及注意事项：
1. 建议选用带骨的羊肉 ， 肉质比较鲜美 ， 口感更好 。
2. 煮的时候要控火 ， 不能大火 ， 全程保证锅里有足够的清水 ， 以免食材粘锅 。
3. 极寒的冬天 ， 当炖菜的口味有生姜可以改善 。所以 ， 可以在葱姜蒜末里多加些生姜末给菜添鲜 。
总结：
白萝卜炖羊肉虽然制作时间较长 ， 但是在冬季食用时 ， 尤其受欢迎 。这道美食的特点在于糯糯的羊肉和清爽口感的白萝卜的完美搭配 ， 不仅营养丰富而且味美可口 。笔者在为大家介绍了这款美味菜肴的做法及技巧 ， 相信大家已经学会了如何制作白萝卜炖羊肉 ， 拿起你的炖锅 ， 不妨也亲自动手试一试吧！

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