【炒腊瘦肉的做法】炒腊瘦肉是一道非常常见的家常菜，在中国南方尤其流行 。它的制作也颇为简单，难度不大，但味道十分的美妙 。下面就介绍一下这道菜的制作过程 。
材料清单：
1. 腊瘦肉一斤；
2. 青蒜5根；
3. 姜两片；
4. 酱油两汤匙；
5. 糖两茶匙；
6. 料酒两汤匙；
7. 生抽两汤匙；
8. 蒜三颗；
9. 食用油适量；
10. 盐适量；
11. 白胡椒粉适量 。
制作步骤：
1.先将腊瘦肉切成厚度约为半厘米的片状，放入碗中 。在碗中加入一汤匙酱油、一茶匙糖、一汤匙料酒和一汤匙生抽搅拌均匀，腌制过程中腊肉会沾上一些底料，口感会更加的美妙 。
2.青蒜切段，姜切片，蒜切末，备好之后待用 。
3.在热锅中倒油，油热之后放入腌制好的腊瘦肉片，中火焯一遍腊肉差不多两分钟左右，翻面再煎一下，这个时候腊瘦肉两面都呈金黄色，取出待用 。
4.下锅加适量的油，不用太多，加热之后放入切好的姜片、蒜末和青蒜段爆香，同时倒入煎好的腊瘦肉片和汁水一起，翻炒均匀 。然后加入一汤匙酱油、一汤匙料酒、一茶匙糖、少量的白胡椒粉和少量的盐即可 。继续炒至汁水收干，腊肉入味，翻炒均匀 。
最后的味道调整可根据自身口味进行判定，上盘装盘的时候可以随意点缀一些葱花或是香菜 。这样一道肉香浓郁、口感香脆的炒腊瘦肉就做好了 。
总之，炒腊瘦肉这道菜味道十分美妙，口感也让人赞不绝口，制作方法也简单易行 。所以，相信大家会在家里尝试做一道美味的炒腊瘦肉吧 。
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