爆炒蚕豆是一道地道的中国传统小吃 ， 味道鲜美 ， 口感独特 ， 是一种又营养又健康的食品 。它是由蚕豆和一些常用的配料热炒而成 ， 香气四溢 ， 口感酥脆 ， 深受人们的喜爱 。下面为大家介绍一下如何制作美味的爆炒蚕豆 。
1. 配料准备
1）新鲜蚕豆500克
2）色拉油2汤匙
3）花椒5克
4）葱姜蒜适量
5）盐适量
6）鸡精适量
7）料酒适量
【爆炒蚕豆的做法】2. 处理蚕豆
首先 ， 我们要处理蚕豆 ， 去除豆荚和内膜 ， 只留下蚕豆 。将蚕豆放入开水中焯水1分钟左右 ， 直接用手撕去蚕豆外皮 ， 取出纯白色的蚕豆仁 。
3. 热锅凉油 ， 炒花椒
将适量的花椒放入锅中 ， 用中小火炒香 ， 约30秒钟左右 。炒出花椒的香气后 ， 将花椒倒入碗中备用 。
4. 热锅加油炒香葱姜蒜
把葱姜蒜混合后切成细末 ， 将锅加热 ， 放入油 ， 油温约7成热时 ， 放入葱姜蒜末 ， 用中火煸炒出香味 。
5. 加入蚕豆翻炒
将蚕豆放入锅中翻炒 ， 用中火炒3-5分钟左右 ， 让蚕豆呈现金黄色的外皮 ， 口感酥脆 。此时可以适量加入盐和鸡精 ， 口味调整好之后 ， 再倒入适量的料酒翻炒 。
6. 加入花椒炒匀出锅
然后倒入之前炒好的花椒 ， 翻炒均匀 ， 将所有配料翻炒至炒熟即可 ， 关火盛出即可享用 。
小贴士：
1) 爆炒蚕豆的配料可以根据个人口味来选择 ， 如喜欢微辣可以加入干辣椒 ， 也可以加入其他的植物油来做炸蚕豆 。
2) 在油热后将葱姜蒜末倒入锅中 ， 可以使得味道更加香浓 。
总之 ， 我们只需按照以上几个步骤一步一步来制作 ， 一道美味可口的爆炒蚕豆就可以做好啦！
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