带鱼被誉为海鲜中的翘楚 ， 其肉质肥美且营养丰富 ， 适合各个年龄层的人食用 。带鱼的做法也有很多种 ， 比如煎、蒸、炸等等 。今天 ， 我们来介绍一道鱼香红烧带鱼的做法 。
一、材料准备
1、带鱼（750克左右） ， 去头去尾去鳞 ， 洗净备用 。
2、葱姜蒜适量 ， 分别切成细末备用 。
3、小葱3根 ， 玉米淀粉适量 ， 料酒适量 ， 酱油适量 。
4、白糖适量 ， 植物油适量 ， 生抽适量 ， 豆瓣酱适量 。
二、制作步骤
1、将带鱼和料酒、生抽、姜末腌制半小时 ， 放置15分钟 。
2、取一个锅 ， 倒入植物油 ， 加热至七成热 。将腌制好的带鱼下锅 ， 翻炒片刻 ， 熟透后捞出备用 。
3、另起一个锅 ， 倒入适量油 ， 加入葱姜蒜末煸炒 。
4、加入豆瓣酱炒匀后 ， 倒入适量清水煮开 ， 放入糖、酱油 ， 调味并煮至浓稠 。
5、将炒好的带鱼放入锅中 ， 捞匀汁 ， 翻着烧约10分钟至烤透 ， 下小葱煮一下再关火 ， 淋上芝麻油即可装盘 。
三、注意事项
1、腌制带鱼的时间不可过久 ， 以免导致口感变差 。
2、菜板、菜刀要用清水清洗干净 。
3、不吃辣的食客可以把豆瓣酱省去 。
【带鱼的做法】这道鱼香红烧带鱼辣而不腥 ， 鲜香可口 。肉质鲜嫩可口 ， 略带酸、甜、辣的味道浓烈 ， 令人胃口大开 ， 非常适合各个年龄层的人享用 。还等什么 ， 赶快动手制作吧！
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