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扁豆烧芋头的做法

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扁豆烧芋头是一道非常常见的家常菜品，它富含蛋白质、碳水化合物以及各种维生素和矿物质，还可以增强免疫力，提高人体抵抗力 。今天，就让我们来了解一下这道扁豆烧芋头的做法 。
一、食材准备
1. 扁豆：200克
2. 芋头：500克
【扁豆烧芋头的做法】3. 红油豆瓣酱：适量
4. 姜、蒜：适量
5. 葱：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 食用油：适量
10. 水：适量
二、制作步骤
1. 将扁豆清洗干净，用清水泡10-15分钟 。
2. 将芋头削皮切成等大的小块 。
3. 姜、蒜、葱分别切成末备用 。
4. 起锅热油，将姜蒜末爆香 。
5. 加入红油豆瓣酱炒匀 。
6. 将泡好水的扁豆放入锅中翻炒至变色 。
7. 加入芋头继续翻炒 。
8. 加入适量酱油、盐和糖，继续翻炒 。
9. 倒入适量水，大火烧开，转小火慢慢炖煮 。
10. 直到芋头和扁豆煮软烂，汤汁收浓即可 。
三、注意事项
1. 扁豆应该提前泡水，这样能够使扁豆更容易煮烂，口感更为细腻 。
2. 红油豆瓣酱可以增强菜品的鲜香味，但是放入的量不宜过多，以免影响口感 。
3. 炖煮的时间要长一些，这样芋头和扁豆才能更好地融合在一起，汤汁也可以更为浓稠 。
四、总结
扁豆烧芋头是一道非常美味又营养的家常菜品，它不仅能够为人体提供丰富的营养，还可以增强人体免疫力 。我们只需要选好新鲜的食材，接下来按照上述步骤来烧制，就能够轻松享受到这道美食的好滋味了 。

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