不塌不陷高颜值蒸蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它不仅口感柔软细腻，而且外观好看，是一款适合生日派对、下午茶的佳品 。那么，接下来就来分享一下这款蒸蛋糕的制作 。
材料：
低筋面粉 70g
玉米淀粉 20g
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
酸奶 50g
沙拉油 50g
盐 少量
制作步骤：
【不塌不陷高颜值蒸蛋糕的做法】1. 先将3个鸡蛋分开，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的盆中 。一定要注意把两个盆擦拭干净，不要有油腻和水分，否则影响发泡效果 。
2. 将3个蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至糖溶化，蛋黄变浅黄色 。
3. 加入50g酸奶，50g沙拉油，搅拌均匀，这些材料的添加可以让蛋糕口感更为柔软细腻，而且不易干燥 。
4. 接下来，将70g低筋面粉和20g玉米淀粉混合在一起筛入蛋液中 。顺着一边筛面粉，一边轻轻搅拌，搅拌至没有面粉粒子，形成一份混合均匀的蛋糊 。
5. 准备处理蛋白 。在另一个干净的盆中，将剩下的60g细砂糖分次加入，并用打蛋器搅拌，直至产生大气泡后，继续慢慢加糖并打至干性发泡 。一般而言，打发的蛋白呈现出光滑细腻的状态，往下倒时可以形成稳定的直角 。
6. 将打好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，轻轻搅拌 。第一次拌入蛋白的时候可以快一点，这样可以促进混合 。之后可以慢慢地倒入剩余的蛋白，注意不能过度搅拌，否则会造成蛋白发泡过度，导致蛋糕会塌陷 。
7. 接下来，将准备好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻摇晃，让糊液自然展开，去除糯粘贴边 。对于150mL正方形或者圆形的小型蒸蛋糕，建议用中火蒸15-20分钟 。大型蒸盘蒸制时间延长至30分钟 。检查熟度的方式是看上面表面是否有干水点和切一下蛋糕心部是否完全熟透 。
8. 出锅后，用刀小心把四周切下去，倒扣在桌面上，最好用纸巾或抹布铺着表面，这样会显得更加美观 。
不塌不陷高颜值蒸蛋糕制作完毕了，希望大家能够在制作过程中获得愉快体验，享受美食的乐趣 。这款蒸蛋糕不仅美味可口，而且非常简单易操作，经过多次实验，掌握了这个配方，每次制作都是成功的，不愧是快速营养早餐和下午茶的首选，一定会让你感到惊喜和喜悦 。
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