酸菜粉条巴沙鱼，是一道极具地道西南风味的特色美食 。它选用的主料是可口爽滑的粉条、原汁原味的酸菜和顶级的巴沙鱼等优质食材，经过巧妙的调味制作而成 。这道菜品酸爽开胃、味道浓郁，深受广大食客们的喜爱 。下面我们来详细了解一下它的制作方法 。
材料：
粉条250克，酸菜150克，巴沙鱼150克，葱20克，姜20克，蒜20克，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量 。
制作步骤：
1.准备材料
将粉条用凉水浸泡30分钟，泡软后用清水洗净；将酸菜用清水洗净，剁碎备用；将巴沙鱼洗净，切成鱼块备用；葱姜蒜分别切成末备用 。
2.烹制酸菜
将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再倒入酸菜，用炒锅高温炒炒2分钟，加入少量水，放入盐和糖，搅拌均匀，转小火焖煮5分钟左右，煮至酸菜熟软入味即可 。
3.烹制巴沙鱼
将鱼块用1汤匙淀粉、少量料酒和生抽腌制30分钟，将花椒和干辣椒放入油锅中煸炒出香味，倒入鱼块煎至两面金黄，熟透即可 。
4.烹制粉条
将泡软的粉条过清水，沥干水份 。锅中放入适量油，倒入粉条煸炒，放入盐、鸡精、糖、醋、生抽和料酒调味，搅拌均匀，小火煮透，待粉条入味后捞出备用 。
5.混合烹饪
将炒好的酸菜倒入粉条中，再倒入炒好的巴沙鱼，翻炒均匀 。即可享受正宗的酸菜粉条巴沙鱼佳肴 。
注意事项：
1.鱼块不宜煎过久，以免影响口感；
2.烹制过程中适当添加水分，以使配料材料更为烹饪均匀；
3.注意掌握调味的量，适量控制盐份、油份和酸甜程度，以保持酸菜粉条巴沙鱼的味道 。
【超下饭的酸菜粉条巴沙鱼的做法】总之，酸菜粉条巴沙鱼是一道极具地域特色的美食，其食材选用上品，烹制工艺精湛，口感鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱 。它的制作方法简单而不失美味，在家就可以上手制作 。
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