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【黑米营养成分 黑米的营养】营养的营养价值：黑米颜色之所以与其他米不同 ， 主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素 。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1-3倍 ， 还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分 ， 因而黑米比普遍大米更具营养 ， 是不可多得的滋补佳品 。
黑米是稻米中的珍品 ， 素有贡米、药米、长寿米之美誉 。黑米营养成分丰富 ， 每百克黑米含蛋白质10.73g ， 比白米高37.0％；人体必需氨基酸3280mg ， 比白米高25.4％；同时微量元素含量也非常丰富 ， 如每百克黑米含铁52.46mg；钙为310.7mg；锌为42.02mg；锰为4.975mg；铜为34.43mg；比白米分别高138.4％ ， 107.9％ ， 34.8％ ， 41.2％ ， 38.7％ 。黑米是一种药、食兼用的大米 ， 具有较高的药用价值 。
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黑米最早在陕西洋县种植 ， 呈黑色或黑褐色 ， 营养丰富 ， 食用、药用价值高 ， 除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒 ， 素有黑珍珠和世界米中之王的美誉 。其中含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 ， 具有补肾黑发、预防贫血、补充营养的功效 。
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