1、葱切段 ， 姜切片；排骨剁成四五厘米长的块 。
2、排骨洗净 ， 控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀 ， 然后入油锅炸至金黄色出锅待用 。
3、油锅中留少许底油 ， 放入两勺白糖用小火慢慢炒化 ， 等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒（炒糖一定用小火炒 ， 而且要不停的搅拌 ， 否则容易糊） 。
【家常炒排骨】4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色 ， 加入少许水、味精和盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅 。
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