鲍汁扣鹅掌是一道美食，以鹅掌和鲍鱼为主要原料，口感鲜嫩，香气十足，是很多人在家庭聚餐和宴席时的首选菜品之一 。下面就给大家介绍一下鲍汁扣鹅掌的制作方法 。
一、材料准备
1.去骨鹅掌400克
2.鲍鱼4只
3.精盐适量
4.糖适量
5.淀粉适量
6.葱、姜适量
7.料酒适量
8.清水适量
9.生抽适量
10.老抽适量
11.鸡精适量
12.香油适量
二、制作步骤
1.将鹅掌去骨洗净后切成厚片状，鲍鱼切片备用 。
2.将鲍鱼片加入生抽、老抽、糖、盐、香油和姜末，稍微抓匀，腌渍30分钟，方便入味 。
3.将锅中加热，倒入适量食用油，晃动一下锅，让锅内油润匀 。
4.放入腌好的鲍鱼片煸炒，炒至两面金黄，盛出备用 。
5.将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜炒香 。
6.加入去骨鹅掌，炒匀后倒入适量的料酒，翻炒2分钟 。
7.在锅中倒入适量的清水，水量要稍高于鹅掌，中小火慢炖15分钟，待汤汁浓稠适度即可 。
8.用淀粉和适量的清水调成淀粉水，均匀撒在鹅掌上 。
9.将腌渍好的鲍鱼片平铺在鹅掌上，小火慢炖5分钟，至鲍鱼入味 。
10.将鲍鱼片翻面，盖上锅盖继续焖5分钟 。
11.出锅前滴入适量的香油，撒些鸡精提鲜即可 。
三、小贴士
1.去骨鹅掌需提前泡发以软化，这样煮熟后口感才会更好 。
2.鲍鱼片的腌制和煸炒，是本菜品的关键步骤，可多加细心琢磨，提高烹饪技巧 。
3.水量要稍多一些，这样鹅掌的口感才会更加鲜嫩 。
【鲍汁扣鹅掌的做法】鲍汁扣鹅掌独特的口感和鲜美的味道，深受许多餐厅和家庭的喜爱 。如果您也想在家里制作这道美食，可以按照以上步骤进行制作，相信您也能成功 。
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