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避风塘炒中虾的做法

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避风塘炒中虾是广东传统的一道美食，它的特点是将特制的避风塘风味融入到虾肉之中，从而使虾肉更加香鲜可口 。下面就为大家介绍一下这道美味的制作方法 。
所需材料：
【避风塘炒中虾的做法】
鲜活中虾500g
蒜末30g
辣椒末15g
盐5g
白糖15g
鸡精5g
白胡椒粉5g
料酒10g
油适量
制作步骤：
1、将新鲜的中虾用清水冲洗干净，去内脏，剪去虾须，去虾壳 。
2、将净虾放入碗中，加入少量的盐，白胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟左右 。
3、热锅倒油，待油热后，加入虾翻炒至变色，炒至7、8成熟后盛出备用 。
4、锅中留少许底油，加入蒜末、辣椒末煸炒出香味 。
5、加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉调味，煸炒均匀 。
6、倒入已煸炒好的虾，快速炒匀 。
7、倒入少量的水，翻炒均匀 。
8、大火翻炒至水分收干，出锅装盘即可 。
注意事项：
1、蒜末、辣椒末、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉的用量可以根据个人口味适量调整 。
2、烹饪时间一定要掌握好，虾肉不能过生也不能过老 。
3、翻炒虾的时候一定要快，火力要足 。
4、加水的时候一定要少，快速翻炒水分收干，否则虾肉口感会变味 。
总之，避风塘炒中虾是一道经典的广东美食，其独特的香鲜风味深受人们的喜爱 。只要掌握好制作技巧，品尝到健康美味的避风塘炒中虾其实不难 。

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