羊腔子是什么
羊腔子是一道以羊肉为主料制作的菜品 。
【羊腔子是什么,羊腔子和羊排是一回事儿吗?】羊腔子在制作之前,一般会把羊的头去掉,然后再去掉羊的四肢和内脏,去除之后,将羊的身体部分加入特制的香料进行炖煮,炖煮后的部分就叫做羊腔子 。
羊腔子在出锅时芳香四溢,入口滑爽,香而不腻,口感极佳 。而且羊腔子还是山东临清名吃之一 。羊腔子无论是清炖还是红烧或烤制食用,味都非常的鲜美 。另外用羊腔子上的肉加工制成的糕、馍、点心,也格外鲜香溢口 。
羊腔子和羊排是一回事儿吗?不是 。羊腔就是羊去掉头,四肢,和内脏的腔壳,有带皮的羊肉,羊排,和羊骨架,羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,羊腔子和羊排不是一回事,区别在于羊腔子和羊排主要是部位和做法的不同 。
炖羊腔子需要什么材料好冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋 海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒 甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精 排骨、料酒、盐、姜、鸡精 排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精 排骨、苦瓜、盐、
羊腔子是什么样子的水煮去毛法、火烧去毛法 。
1、水煮去毛法 。把羊腔子放在锅里煮上一段时间,煮至羊毛可以用手轻松拔掉,捞出放凉,再用手把上面的毛拔干净就行了 。
2、火烧去毛法 。毛烧法去毛之前,必须保证羊毛是干的,再用火把羊毛烧掉,才能保证伤到羊腔子本身 。
炖羊腔子需要什么材料好做法如下:
材料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、姜片、葱段、鸡精、盐 。
1、将羊腔子的脊骨按着骨头节剁成块,把羊排骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉 。
2、.将用水烫完的羊骨摆在锅底,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、姜片、葱段这些调料放入锅里 。
3、锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后,打开锅盖看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊腔子已熟,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时,即可出锅 。
注意:盐在一开始要少放,开始盐放多,肉不容易炖烂 。
文章插图
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