这六种食物发芽之后营养价值更高

导读：这4种食物发芽后营养更好，很多人不知道，扔了可惜，看完长知识
春季，万物生长季，这不家里囤的蔬菜也茁壮成长，纷纷发芽，生姜、大蒜等等，不扔吧，营养流失算好的，有的品种还带毒素，可不敢轻易吃；扔了吧，都是花钱买回来的，浪费钱不说，对社会资源也是极大的浪费，地球上还有那么多吃不上饭的地方，良心上不安，这几种食物你家也一定囤过，而且发芽的也不在少数，你知不知道有些食物不仅发芽可以吃，而且营养更好，千万别扔了。

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生姜
生姜在家庭里囤的比较多，发芽的生姜千万别扔，发芽的生姜不仅没有毒性，还能降低生姜本身的燥热性，刺激性下降，腌嫩姜、嫩姜炒肉片，口感上更爽脆。

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特别提醒：生姜发芽可以吃，但是腐烂的生姜切记不能吃，生姜腐烂后，会产生致癌物黄樟素，它具有很强毒性，能够使肝细胞变性，对肝的伤害极大。
大蒜
大蒜是众所周知的爱发芽，放在家里几天就发芽了，许多巧手主妇在家生蒜苗多少次也是无奈之举，但是有研究表明，发芽后的大蒜营养翻倍，其抗氧化物质是没发芽大蒜的两倍，更有益心脏健康，发芽的大蒜富含抗氧化素“硒” 。

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特别提醒：大蒜发芽营养翻倍，当然可以吃，但是霉变的大蒜不可以吃。
花生
花生发芽后可以吃，而且营养价值翻倍增加，早已登上的各大酒店的餐桌了。发芽的花生不仅味道清脆爽口，里面的白藜芦醇含量也比花生高100倍，有着“万寿果芽”的美名。

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特别提醒：花生发芽和发霉是两个概念，花生发芽是没有毒素的，如果因为花生储存时间过久，伴着潮湿发霉并发芽，就会产生一级致癌物黄曲霉毒，是不可以吃的。
黄豆
黄豆发芽后蛋白质，部分维生素含量都会上升，而且能够分解阻碍营养吸收的物质，黄豆锌、铁、磷、钙等多种矿物质被释放出来，增加了机体利用率，让黄豆的营养价值翻倍，对肠胃消化不好的人特别友好。