冷冻后的米饭再加热含抗性淀粉吗米饭中的抗性淀粉有什么作用( 三 )

如果不是凉着吃，而是再加热一次，
抗性淀粉含量也可能大幅下降。
当然这里还是要提醒，
尤其对于肠胃不好的同学，
千万不要一味追求抗性淀粉，
就整天吃冷饭冷菜度日。

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如何选择淀粉食物？

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多选择含抗性淀粉的食物
以早餐为例，挑选燕麦粥，
就是不错的选择。
一碗煮好的燕麦粥，有0.7克的抗性淀粉，
放上香蕉切片，又能增加4.7克的抗性淀粉。
下面是常见食物的抗性淀粉含量，
供大家参考。

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米饭面条也有讲究
为了吃到更多的抗性淀粉，
可以将主食从白米、白面、白面包，
换成糙米、全麦面条、全麦面包。
半碗煮好的白饭，抗性淀粉含量是0.6克，
而糙米就能达到3克。
寿司由于是冷饭，加醋可以控制血糖，
而且白饭放冷后，抗性淀粉又会回升到0.95克。

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生的比熟的好，脆的比烂的好
即使是同种食物，
不同存在状态抗性淀粉也会不同。
比如青香蕉，就含有丰富的抗性淀粉。
还有土豆的抗性淀粉也不少，
而且醋溜土豆丝的抗性淀粉，
又比单纯的土豆泥更多。

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冷冻后的米饭再加热含抗性淀粉吗 米饭中的抗性淀粉有什么作用( 三 )