低温慢烤小牛肉是一道非常健康且美味的菜品，其独特的低温慢烤技术，能够保持肉质的鲜嫩口感，同时保留肉质的营养成分 。本文将为大家介绍制作低温慢烤小牛肉的详细步骤 。
一、所需材料
【低温慢烤小牛肉的做法】
1.小牛肉盖板1.5公斤
2.青葱2根
3.姜4片
4.八角2个
5.桂皮1块
6.料酒1汤匙
7.盐适量
8.白胡椒适量
9.糖适量
10.水适量
二、预备工作
1.将小牛肉盖板纵向切成两半，然后把每一块横切成两个厚度大约为1.5厘米的块，然后在肉质表面切花纹 。
2.青葱去掉头部切成段，姜切片备用 。
3.将八角、桂皮放入干锅中炒香，备用 。
三、制作步骤
1.烤箱预热
将烤箱预热至140度，烤箱低温烘烤模式 。
2.腌制小牛肉
将切好的小牛肉块均匀涂上盐、白胡椒、糖和料酒 。然后放入腌制盘中，倒入适量的清水，加入青葱、姜片和煮熟的八角、桂皮，将小牛肉放置冰箱中腌制1小时，把调料腌制均匀 。
3.烘烤小牛肉
将已腌制好的小牛肉块取出，用纸巾将其表面上的水分吸干 。然后将牛肉块放在烤盘中，用锡纸包裹住，确保小牛肉块不会干燥 。把小牛肉块放进预热至140度的烤箱中，低温烘烤3-4个小时，直到肉质变得软嫩 。
4.炒配料
准备一份花椒粉、盐、糖、葱花和姜末的调料 。将姜末用油炒香，放入青葱，然后放入花椒粉、调料一起炒匀，制成酱汁 。
5.享用低温慢烤小牛肉
将烤好的小牛肉块取出，把锡纸揭开 。将调料直接涂在小牛肉上，放适量的芝麻和葱花，可以请家人一起品尝 。
四、小结
低温慢烤小牛肉由于采用低温慢烤的技术，将肉质的营养成分完整地保留，而且口感鲜美、软嫩 。此菜品适合健康饮食者食用，作为晚餐或者下午茶点心都非常合适 。跟随以上的制作步骤，可以让制作低温慢烤小牛肉的步骤更加简单，同时也能保证小牛肉的营养成分不流失 。
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