每年农历三月三是比较特殊的一个日子 ， 在这一天会有很多的习俗讲究 。三月三煮鸡蛋就是其中比较流行的一个习俗 ， 很多人都会在家煮鸡蛋吃 。三月三煮鸡蛋的做法有很多 ， 可以放黄豆 ， 也可以放黑豆 ， 也可以都不放 ， 具体看个人做法 。
三月三煮鸡蛋要放黄豆吗
【三月三煮鸡蛋要放黄豆吗，三月三煮鸡蛋要放黑豆吗】一般还会加些黄豆一起煮 。不同的地方加入的东西不同 ， 有的地方不加黄豆 ， 而是加红枣、生姜片、风球等 。
荠菜 ， 红枣 ， 鸡蛋都清洗干净 ， 黄豆提前泡发 ， 在一起放入锅中 ， 还有冰糖 。
锅中放入没过食材的清水 ， 大火烧开后转入小火闷煮半个小时即可！
三月三煮鸡蛋要放黑豆吗
可以放一些黑豆 ， 也可以不放 ， 主要看个人做法 。
1、地菜花洗干净 ， 如果是带根的 ， 根部不用去除 ， 再准备适量红枣、黑豆和鸡蛋 ， 洗干净备用 。
2、锅中加水 ， 放入以上食材 ， 再加点冰糖或者红糖 ， 开火煮 ， 鸡蛋煮熟后 ， 轻轻敲破壳 ， 再继续煮几分钟 。黑豆怕煮不熟 ， 可以先提前煮好再放入 。
3、关火 ， 闷几个小时 ， 一般都是头天晚上煮好 ， 闷一夜 ， 第二天早上热了吃 。这个做法 ， 不止吃鸡蛋 ， 汤也可以喝的 ， 煮过的地菜 ， 捞出扔掉即可 。
三月三煮鸡蛋的讲究
1、选荠菜 ， 可以到野外田头摘更好 ， 如果买就一定要选择个大、健壮的 。
2、鸡蛋个数 ， 通常是3的倍数 ， 如6、9、12等阳数 。
3、必须提前让小火炖上1小时 ， 把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里 ， 吃的时候要再煮一下 ， 才能散发出荠菜的香味 。
特别注意：做地菜煮蛋时 ， 切记不要加盐 ， 会打折扣 。
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