棒棒鸡丝的做法

棒棒鸡丝作为一道口感丰富，营养丰富的家常菜肴，深受大家们的喜爱。接下来，我们就来分享一下棒棒鸡丝的制作方法。
一、制作材料及用量
鸡腿肉250克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、蒜头数粒、姜数片、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量、生抽适量、香油适量。
二、制作步骤
1. 鸡腿肉处理。将鸡腿肉去除骨头和筋膜，然后切成条状，放入器皿内加入适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和适量淀粉进行腌制，大约腌制半小时左右，让其充分吸收调料和增加口感。
2. 青红黄椒处理。青红黄椒分别去除籽和蒂，然后切成小块待用。
【棒棒鸡丝的做法】3. 蒜头、姜片、葱切末备用。
4. 在鸡蛋中加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和水进行搅拌均匀，打成鸡蛋液。
5. 将腌制好的鸡肉条均匀地沾上一层鸡蛋液，然后再均匀地裹上一层淀粉，用手按压使其均匀附着裹料。
6. 开火热锅，加油放入鸡蓉炸至金黄色，捞出备用。
7. 热锅放油，爆锅葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红黄椒小块翻炒均匀。
8. 加入前期炸好的鸡蓉，加少量清水，加盐调味，淋上生抽和料酒煮熟。
9. 待锅中盐分味道比较均匀后，加入适量鸡精，然后加入适量的淀粉水浆勾芡。
10. 最后淋上适量的香油，即可盛出上碟，美味可口的棒棒鸡丝就制作完成了。
三、注意事项
1. 在腌制鸡肉条时，可以加入少许白胡椒粉，增加味道。
2. 鸡肉沾上淀粉后一定要均匀压实，避免油炸时淀粉脱落。
3. 在炸鸡蓉时，一定要油温适中，否则容易导致外表焦黑，内部腥生。
4. 在烹饪酱料时，要注意控制火候，避免过度煮沸。
五、总结
通过以上的制作步骤，只需要简单的材料和操作，就可以制作出美味可口的棒棒鸡丝，既是一道丰富的口感菜肴，也是非常营养的家常菜。希望大家在尝试制作的过程中能够掌握制作的要领和技巧，制作出口感更佳的美食。

棒棒鸡丝的做法

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