国家高级烹饪技师 赵 亮
近年来 ， 紫薯的人气很高 ， 经常有人拿它跟红薯做比较 。从颜色到营养 ， 它俩在很多方面都有差别 。
文章插图
从营养的角度来说 ， 紫薯的钾含量比红薯高 ， 是红薯的1.1倍 ， 对有控血压需求的人比较友好；红薯富含胡萝卜素 ， 其在人体内可以转化为维生素A ， 对于预防维生素A缺乏症和保护视力有重要作用 ， 紫薯富含的花青素是一种强有力的抗氧化剂 ， 能够保护人体免受自由基的损害 ， 对心血管、视力等有一定的保护作用；紫薯的热量比红薯要高 ， 是红薯的1.5倍 ， 对于减肥的小伙伴更推荐红薯 。
紫薯本身质地较为紧密 ， 其中所含的多酚类物质有延缓消化的作用 ， 因此胃酸过少、胃动力不足的人不要一下吃很多 ， 否则可能引起胃胀不适 ， 可以等消化能力增强后再尝试 。
吃紫薯的时候 ， 建议把它蒸到充分变软再吃 ， 不要一下子吃太多 。如果把它少量混在其他食物当中 ， 比如做紫薯山药泥、紫薯粥、紫薯饼等 ， 就不容易出现不舒服的情况 。还可以把紫薯和米饭混合在一起食用 ， 或者先吃米饭、馒头、粥等食物 ， 后吃少量紫薯 ， 感觉也会好得多 。紫薯富含的花青素 ， 具有“遇碱变蓝 ， 遇酸变红”的特性 ， 所以煮紫薯粥别放碱 ， 要不然会变成一锅蓝色；倒是可以滴几滴白醋或柠檬汁 ， 不仅颜色鲜艳 ， 还能让粥的口味更好 。
本文来自【生命时报】 ， 仅代表作者观点 。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务 。
【肠胃差的人少吃紫薯】ID：jrtt
推荐阅读
- 可可托海是哪个城市 可可托海在哪里
- 出院者占用总床日数怎么算，住院患者实际占用总床日数怎么算
- 甲状腺激素是干什么的「甲状腺激素的作用功能」
- 复数的n次方根为什么有n个 复数开根号怎么算
- 端午节要干什么 端午节我们要干什么
- 芒果酸怎么做好吃又脆
- 防疫站是干嘛的「接到私人号码说是疫情排查」
- 揭阳人力资源招聘网 揭阳市人力资源和社会保障局
- 刚收的大蒜怎样存放?