爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

得莫利炖鱼的做法

经验分享小常识

得莫利炖鱼是一道源于意大利的经典菜肴 ， 因选用得莫利酱为调味而得名 。其特点是鱼肉鲜嫩 ， 口感丰盈 ， 汤汁鲜美 ， 香气扑鼻 。制作方法简单易学 ， 本文将为大家介绍具体的制作流程 。
一、材料及用量
1. 鲜鱼500克
2. 面粉适量
3. 蚝油适量
4. 洋葱一个
5. 豆角一小把
【得莫利炖鱼的做法】6. 青椒一个
7. 红椒一个
8. 番茄两个
9. 金针菇一小把
10. 蒜头适量
11. 盐适量
12. 黑胡椒粉适量
13. 小茴香半勺
14. 干辣椒适量
15. 食用油适量
二、制作步骤
1. 准备工作
将鱼洗净 ， 去鳞去腮去内脏 ， 斜切成块并切十字花刀 ， 用盐和黑胡椒粉腌制10分钟后撒上面粉均匀裹住鱼肉 。将青椒、红椒洗净切块 ， 将洋葱切丝 ， 茄子切块 ， 金针菇切底 ， 小葱切成寸段 ， 蒜头切碎备用 。
2. 熬制调味料
热锅倒入少量食用油 ， 先将小茴香、干辣椒煸炒出香味 ， 后放入洋葱、蒜头丝炒出香味 ， 再加入豆角、青红椒炒匀 ， 再倒入蚝油煸炒至香味散发出来 。
3. 调制得莫利酱
取一小碗 ， 加入2大勺蚝油、1小勺盐、1小勺黑胡椒粉、3大勺热水 ， 轻轻搅拌均匀至粘稠状态即可 。
4. 炖鱼
将步骤1中的鱼块放入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 再加入葱段、茄子一起煮沸至半个钟头左右 ， 加入切好的金针菇和得莫利酱 ， 继续煮半小时左右 ， 炖至汤汁收干 ， 鱼肉入味即可 。
三、小贴士
1. 选用鲜嫩的鱼肉 ， 以草鱼或者带鱼为最佳选择 。
2. 炖鱼的时候火候不要太大 ， 适当慢炖口感更佳 。
3. 此菜用蚝油和盐为主要调味 ， 调味时须注意分量 ， 不要过重还需加口味 。
4. 如果口味较重 ， 也可适量加入酱油调味 。
得莫利炖鱼虽然是一道十分简单的菜品 ， 但是它充满了鲜美和独特的味道 ， 食用起来让人无法停止 。通过本文的制作方法介绍及小贴士 ， 相信大家都能够成功制作出一道美味的得莫利炖鱼 。

    推荐阅读


    上一篇：百合什么意思，百合有什么寓意有什么意义

    下一篇：白菜炒年糕的做法