小肉包的家常做法

【小肉包的家常做法】1、准备面皮材料 :面粉400克、鲜酵母5克、水250克 。
2、准备馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇各适量、葱姜适量 。
3、准备调料:盐、酱油、糖、鲜味汁、蚝油、鸡精、香油 。
4、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;
5、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;
6、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒焯水后切粒;
7、锅内热油,五成热时,先将菇粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入酱油、蚝油炒匀起锅放凉备用;
8、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成肉包子馅 。
9、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;
10、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;
11、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟;
12、15分钟后将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮 。
13、在包子皮中放入适量馅料;
14、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;
15、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;
16、关火,不要开锅盖,静待一分钟后再慢慢开盖即可 。

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