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豆豉苦瓜的做法

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豆豉苦瓜是广东省广东美食之一，因为苦瓜含热量低、脂肪低、纤维素高、维生素C等多种营养成分，因此具有很好的减肥效果 。而且豆豉也是一种特别具有特色的调料，制作豆豉苦瓜这道菜也是颇有技巧的 。下面，我们就来看看豆豉苦瓜的做法 。
一、所需材料：
1.苦瓜: 1根
2.蒜：2瓣
3.豆豉：50克
4.生姜：适量
5.盐：适量
6.酱油：适量
7.糖：适量
8.食用油：适量
9. 水：适量
二、豆豉苦瓜的制作步骤
1.苦瓜去皮，切成细条，然后将其放入清水中浸泡30分钟 。此时可以加些盐，以去除苦味 。
2.蒜拍碎，姜切成细片 。
3.锅中倒油，将锅烧热，加蒜和姜爆香 。
4.倒入豆豉，煸炒几下，让豆豉的香味充分散发出来 。
5.将苦瓜条加入锅中，搅拌几下 。
6.加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖，让苦瓜条煮约8-10分钟至熟，最好不要过熟 。
7.加入盐、酱油、糖拌匀，然后再次搅拌一下，让每一根苦瓜都裹上豆豉酱汁 。
8.状况好的时候可以加入适量的部分，再稍微翻炒一下，最后装盘即可 。
以上便是豆豉苦瓜的制作方法，操作很简单，而且不费时间 。但是需要注意的是，在将苦瓜煮熟之前要先放盐浸泡，以去除苦味，否则煮出的苦瓜会更加苦涩 。此外，此菜偏味咸，做的过程中加入盐，糖，则得考虑个人口味加入即可 。
除此之外，苦瓜和豆豉质地都比较软，因此在煮的时候要注意搅动，防止粘锅 。另外，最好用铁锅烹饪，以免苦瓜糊锅 。如果你想给这道菜增加一点口感，可以加一些生姜、蒜片等调料，以突显豆豉的香味 。
在烹制豆豉苦瓜的过程中，大火烹煮并不建议，因为水会轻易的挥发出去，改为小火慢慢煮，可以让调味汁慢慢渗入苦瓜条内部，而且苦瓜条有机会更好地熟透，口感上也比较软烂 。
【豆豉苦瓜的做法】总之，豆豉苦瓜是一道美味的广东美食，它既可口又健康，包含了多种营养，尤其适合注重健康饮食的人们 。无论是素食者还是非素食者，大人小孩都喜欢吃，烹制过程相对比较简单，属于家常菜品，作为晚饭的一道菜倒是不错选择 。

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