菠萝蛋黄酥的做法

菠萝蛋黄酥是一种美味可口的饼干，属于广东著名的传统糕点之一。它以松脆的外皮和香甜的内馅得到了广大消费者的喜爱。那么，接下来我就来为大家详细介绍一下菠萝蛋黄酥的制作方法。
一、所需的材料
1. 低筋面粉：500克
2. 黄油：250克
3. 砂糖：80克
4. 盐：2克
5. 白芝麻：50克
6. 蛋黄：10个
【菠萝蛋黄酥的做法】7. 红糖：适量
8. 椰蓉：适量
9. 菠萝罐头：适量
二、制作步骤
1. 将低粉筛入大碗中，加入盐和砂糖，搅拌均匀。
2. 将黄油切成小块，加入低粉中，用手捏成沙子状。
3. 把芝麻炒香，晾凉后加入低筋面粉和黄油中，揉匀。
4. 将揉好的面团分成两份，分别搓成圆块，用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏室中放置20分钟左右。
5. 预热烤箱170度C 。
6. 把菠萝切成小块，切好的菠萝放入锅中，加入适量的糖，熬制成糖水。
7. 将蛋黄全部打散。
8. 取出面团，擀成薄片，在表面抹上蛋黄液，把椰蓉和红糖平均地涂在面皮上，然后用刀片切成小正方形。
9. 接着把小正方形的中间部分挖出来，用放了菠萝填充。
10. 将挖出来的小方块搓成长条状，表面再铺上椰蓉和红糖，对折后再搓成绳状。
11. 先将搓好的饼皮放在自己手心上塑型，把整个菠萝卷放在饼皮上，把饼皮缩成菠萝形。
12. 在预热好的烤箱中，把制好的菠萝蛋黄酥放进去，烤20分钟左右，至呈金黄色。
三、注意事项
1. 制作时勿加太多的水，否则面团糊成一块。
2. 注意掌控每一步的火候，避免过度或不足。
3. 烤箱烤制时时间不宜过长，否则酥皮会变得太硬。
4. 莫要浪费金黄色酥皮，烤好后要保持酥皮的完整，避免风干、硬化。
四、总结
通过以上几个步骤，就可以制作出口感酥脆，甜度适中，香甜味美的菠萝蛋黄酥。在选择材料时，务必选择新鲜、干燥、无异味的食材，并掌握好每个材料的份量和时间，才能制作出外酥内软，色香味俱佳的美食饼干，令人回味无穷。

菠萝蛋黄酥的做法

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