大闸蟹是中国南方地区非常受欢迎的一种美味海鲜,因其具有色香味俱佳,深受人们喜爱 。但是在吃大闸蟹时,我们需要注意一些不能吃的部位和做法,避免对身体造成伤害 。本文将详细介绍大闸蟹吃法中哪里不能吃以及正确的制作方法 。
一、哪里不能吃
1. 蟹肚和蟹肠:蟹肚是大闸蟹的内脏器官,难以消化,容易滞留在肠道中,引起腹泻等症状 。而蟹肠则是从蟹肚到肛门之间的管道,里面的排泄物可能会影响螃蟹的口感和健康,对人体也有不良影响 。
2. 脚爪和瓣肢:蟹脚爪和瓣肢表面有许多小毛孔和小缝隙,易藏污纳垢和细菌繁殖,容易引起腹泻、呕吐等不适症状 。
3. 白肚肉:白肚肉是蟹的身体部位,位于螯脚的上方,在贮藏蟹子的时候经常被采用 。但大家一般不要食用,因为它的脂肪含量和营养价值不高 。
二、大闸蟹的制作方法
1.准备工作
大闸蟹需要提前清洗,去除表面污垢和沙子 。首先将蟹放入大盆中,用清水反复冲洗,然后用专业的工具梳理蟹毛,清除螯爪和瓣肢的毛发 。接着,将清洗好的螃蟹放入加盐的开水中焯烫2分钟 。
2.蒸制
蒸制时,将焯烫好的螃蟹装入蒸笼,加入葱姜蒜、料酒、盐等调料,大火蒸制约12分钟 。取出后,用一根筷子戳蟹身,如没有出汁,就代表蒸熟了 。
3.红蟹油
将大葱、姜、大蒜等香料切碎,加入油锅中大火煸炒出香味,取出香料不要 。将蒸好的螃蟹装盘,加入红蟹油中翻拌均匀,保证香气可以渗透到大闸蟹中 。
4.点缀
最后用葱花、姜末和红辣椒片点缀 。
通过以上制作步骤可以制作出口感鲜美,色香俱佳的大闸蟹,但要注意哪里不能吃,避免对身体造成伤害 。
【大闸蟹吃法哪里不能吃的做法】总之,大闸蟹在烹制过程中需要注意不能吃的部位,避免对身体造成伤害 。同时,在日常饮食中,我们要注意多样化,适量食用,才能更好地享受海鲜带来的美味 。
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