导读：变蛋放久了还能吃吗？以下是小编为大家带来的介绍 。1、变蛋即是皮蛋，皮蛋属于一种腌制食品，放久了是否能吃，主要取决于放置的时间 。皮蛋一般可保存3个月左右，且风味不变 。
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1、变蛋即是皮蛋，皮蛋属于一种腌制食品，放久了是否能吃，主要取决于放置的时间 。皮蛋一般可保存3个月左右，且风味不变 。如果皮蛋存放的时间已经超过3个月，一般不建议食用，以免吃到变质的皮蛋，出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎的不适症状 。
2、打开的皮蛋需要在1-2小时食用完毕，如果未及时食用，则不要继续保存，应直接扔掉，以免感染沙门氏杆菌，出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等不适 。
3、此外，皮蛋一般放在室温处避光保存即可，也可以放在塑料袋中密封保存，但不建议放在冰箱保存，因为其中的水分会逐渐结冰，可改变皮蛋原有风味 。由于沙门氏菌在100℃的情况下会立即死亡，而在70℃的情况下会存活5分钟左右、60℃会存活15-30分钟，所以建议高温蒸制时间超过5分钟，晾凉后食用，既不影响口感，还相对比较安全 。
【变蛋放久了还能吃吗 变蛋放久了还可以食用吗】
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