爆炒鱿鱼是一道口味鲜美、营养丰富的传统美食，市场上也是很受欢迎的一道菜肴 。今天，我就来分享一下如何制作一道简单又美味的爆炒鱿鱼 。
一、所需材料（以4人份为例）
1.鱿鱼：1只
2.面粉：适量
3.葱姜蒜：各适量
4.辣椒：适量
5.青椒：1个
6.黄瓜：半个
7.盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香油、淀粉、清水：各适量
二、制作步骤
1.将新鲜的鱿鱼洗净，去掉头和内脏，撒上一些盐和料酒，揉搓均匀 。
2.将处理好的鱿鱼沥干水分，用清水和淀粉拌匀，再沾上一层面粉，放置待用 。
3.葱姜蒜切成末，辣椒切成小段，青椒和黄瓜切成块状备用 。
4.在炒锅中加入适量的油，等油温升高后，放入鱿鱼粒煸炒，翻炒至鱿鱼变色和酥脆，取出放置备用 。
5.在锅中加入少许油，爆香葱姜蒜和辣椒，炒出香味后，加入青椒和黄瓜一起翻炒 。
6.将炒好的鱿鱼放回锅中，再加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖和清水，用中火烹煮至汁水变浓稠 。
7.在最后的时候，加入适量的香油，再用淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅食用 。
三、注意事项
1.鱿鱼不可炒时间过长，否则容易使肉质变老 。
2.加水时要根据自己的口感来定量，太多或太少对口感都会有影响 。
3.用淀粉勾芡时，需要划圈搅拌，防止出现结块现象 。
4.加入香油时要等到最后再加入，否则会影响味道 。
【爆炒鱿鱼的做法】综上所述，制作爆炒鱿鱼的方法并不难，只需要注意一些细节问题就可以制作出一道营养丰富、口味鲜美的爆炒鱿鱼 。希望这篇文章对想要做一道爆炒鱿鱼的朋友有所帮助！
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