把刚煮出来的鸡蛋放在冷水里面浸泡10分钟左右 ， 再把鸡蛋捞出来 ， 这时候鸡蛋就很容易剥皮了 ， 注意要使用煮开过的冷开水 ， 如果直接使用未煮开的冷水浸泡 ， 鸡蛋容易被细菌侵入 。
煮鸡蛋怎么好剥皮鸡蛋含是母鸡所产的卵 ， 鸡蛋里含量最高的是蛋白质 ， 鸡蛋的形状 ， 和小鸡在蛋中的形态有密切的关系 ， 蛋的尖端正是小鸡两脚的支持点 。
鸡蛋的构造为：蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳 。
【煮鸡蛋怎么好剥皮】鸡蛋有煮、蒸、炸、炒等吃法 ， 就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%~50% 。
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