继广西巴马、新疆和田之后，江苏如皋被国际自然医学会评为全球第六个“世界长寿乡” 。在如皋市145.28万人中，百岁老人高达270多人，其总数位居中国县（市）之首 。此外，如皋市90岁以上的老人逾4千人，80岁以上的老人有4万余人 。
如皋人之所以这么长寿，除了地理气候等原因，生活上一定还有一些“过人之处” 。今天，小固就根据如皋当地人的饮食习惯，总结出以下四个字，让我们一起学习如何吃出长寿！
01淡——爱喝粥菜多肉少
如皋当地人饮食以素为主，习惯于粗茶淡饭 。据调查，74%的百岁如皋老人，常年是“一干二稀”：早晚两顿稀饭，中午一顿米饭 。此外，当地人吃肉少，吃蔬果多，这也是很有益的 。
他们爱吃的蔬菜依次是青菜（大叶青）、韭菜、菠菜，餐桌上每天都要有几道蔬菜 。清淡的饮食利于人体消化吸收，还能补充丰富的营养，提高免疫力 。
02杂——样样都吃不拣嘴
人要全面摄取营养物质，而不宜偏向于某一种 。如皋当地人吃得杂，食材种类多，摄入营养比较全面、均衡，能满足身体各部分的营养需要 。据调查，如皋百岁寿星中93%以上选择的主食既有大米、面粉等细粮，又有玉米、大麦、元麦等粗粮 。
除此以外，他们还爱吃蔬菜、水果、花生等，既有正餐，又有小吃，还有零食，食材五花八门，种类繁多 。采访这些百岁寿星们长寿秘诀时，几乎都会说一句话：“样样都吃不拣嘴 。”
03鲜——吃饭讲究出水鲜
【这个地方的人全世界最长寿，秘诀竟然是……，世界上什么地方的人最长寿】江苏如皋地区田畴平旷、河港交错，这座新鲜食品的天然仓库，使人们吃东西有条件讲究“出水鲜”，绝大多数人都崇尚一个“鲜”字 。
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